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《烤麂子肉串》

类 别: 滇黔菜 

工 艺:明炉烤 

口 味: 麻辣味 

食 用:中餐、晚餐

口 感: 成菜麻、辣、香、嫩,具有云南地方特色。

主 料:
麂子肉500克 
辅 料:
调 料:
辣椒粉5克、芝麻50克、花椒5克、酱油10克、小葱10克、香油10克、10克、花生油20克、5克、黄酒15克、味精3克、白砂糖10克
指 数:推荐 3  营养 7  难易 2  时间 4  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

烤麂子肉串的做法:

烤麂子肉串

1.将麂子肉剔净筋膜,入清水漂净,沥干水分,切成3 厘米见方的厚片入盆;
2.葱姜拍松入碗,用肉汤浸泡;
3.将盐、酱油、黄酒、白糖、味精、葱姜汁、辣椒面、花椒面、芝麻、花生油加入鹿肉盆内,拌匀腌渍20 分钟;
4.用不锈钢钎把麂子肉逐片串好;
5.鸡蛋磕入碗中,加湿淀粉制成蛋糊;
6.蛋糊内下肉串裹匀,刷上香油;
7.将木炭点燃,烧至无烟时,摆上烤架,放上肉串,烤至糊干,刷上花生油;
8.再烤至出香味呈金黄色时,装盘即成。

制作提示:

麂子居野,有腥膻气,入清水漂去血水,洗净后加调料腌渍入味,熟后清香,鲜美可口。

营养成分:

  • 能量 723.22千卡
  • 蛋白质 19.3克
  • 脂肪 55.19克
  • 碳水化合物 47.78克
  • 叶酸 92.79微克
  • 膳食纤维 9克
  • 胆固醇 292.5毫克
  • 维生素A 291.1微克
  • 维生素C 2.5毫克
  • 维生素E 36.39毫克
  • 胡萝卜素 1045微克
  • 核黄素 0.36毫克
  • 硫胺素 0.26毫克
  • 烟酸 2.83毫克
  • 413.08毫克
  • 379.99毫克
  • 372.32毫克
  • 2881.72毫克
  • 13.84微克
  • 148.8毫克
  • 11.77毫克
  • 3.23毫克
  • 10.25微克
  • 0.96毫克
  • 1.45毫克

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