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《烤白菜卷》

食 用:中餐、晚餐

工 艺:暗炉烤 

口 味: 咸鲜味 

类 别: 山西菜  补虚养身食谱  滋阴食谱 

口 感: 色泽黄里透青,咸鲜中散发着诱人的烟香,入口脆嫩有汁,造形整齐大方。

调 料:
酱油10克、料酒15克、3克、花椒5克、5克、味精2克、小葱10克、香油5克
主 料:
辅 料:
指 数:推荐 5  营养 6  难易 6  时间 5  减肥 0  养颜 0  麻辣 2 

烤白菜卷的做法:

烤白菜卷

1.白菜叶去净筋,加入盐腌5 分钟,用净布搌干水分,放案板上展平,均匀地撒上少许富强粉;
2.猪肉剁成细末,加入盐、酱油、黄酒、花椒、姜末、葱未、香油搅拌成馅;
3.将肉馅分抹在每张白菜叶上,卷成手指粗细的条卷,每卷再改一刀,做成整齐的菜卷12 个;
4.将白菜卷码入小烤盘内,淋上沸鸡汤50毫升放入烤炉内,调180℃炉温,烤约15 分钟,熟透出炉装盘。(整齐的摆放在盘中成两行);
5.鲜红番茄洗净,切成蝴蝶花刀片围在白菜卷四周美化。

健康提示:

本菜所选用的山西太原“河头白”这一品种含有较多的钙、磷、铁和维生素。秋冬两季食用大白菜有“百菜不如白菜”之说,菜与肉同食,营养互补,符合饮食的科学。

制作提示:

1.猪肉选用肥四瘦六成的上脑部位,充分剁细,如果肉馅过于干,搅拌时可加进少许鸡汤;
2.菜叶选用大白菜中层嫩叶,要求色泽一致,不烧心的为佳;
3.严格掌握烤制的时间和温度,烤制前烤炉要提前预热,温度合适时入炉,使烤出的菜外部色泽金黄,内部不老不生,整齐美观。

营养成分:

  • 能量 1006.91千卡
  • 蛋白质 36.9克
  • 脂肪 80.47克
  • 碳水化合物 41.2克
  • 叶酸 79.06微克
  • 膳食纤维 7.63克
  • 胆固醇 160毫克
  • 维生素A 225.95微克
  • 维生素B6 0.12毫克
  • 维生素C 120.5毫克
  • 维生素E 7.46毫克
  • 胡萝卜素 1134.5微克
  • 核黄素 0.54毫克
  • 硫胺素 0.64毫克
  • 烟酸 10.21毫克
  • 224.36毫克
  • 510.78毫克
  • 829.25毫克
  • 2231.7毫克
  • 5.32微克
  • 118.35毫克
  • 7.34毫克
  • 5.84毫克
  • 27.19微克
  • 0.42毫克
  • 1.1毫克

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