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《咖喱鸡块》

食 用:中餐、晚餐

工 艺: 

口 味:咖喱味 

类 别: 上海菜  补虚养身食谱  营养不良食谱  贫血食谱  健脾开胃食谱 

口 感: 此菜色黄澄油亮,鸡块酥烂鲜嫩,具有咖喱、洋葱的浓郁香味,西菜中用,开胃怡人。

调 料:
黄酒10克、咖喱3克、3克、白砂糖1克、胡椒粉1克、味精1克、猪油(炼制)30克
主 料:
辅 料:
指 数:推荐 6  营养 8  难易 5  时间 4  减肥 0  养颜 0  麻辣 3 

制作提示:

先将鸡烧酥软,再放入咖喱卤汁中,略烧片刻,使之入味,注意不要粘锅。

怎么做:

咖喱鸡块

1.将嫩光鸡洗净,斩成约3.5 厘米见方的块,撒上精盐和胡椒粉,拌匀腌一下;
2.土豆去皮切成滚刀块,洗净后用开水煮熟,沥干水;
3.洋葱剥去外皮,切成细末;
4.炒锅置旺火,用油滑锅,放熟猪油25克烧热,下鸡块煸至外皮紧缩油润时,烹入黄酒,加入鸡汤烧制;
5.待烧开后,加盖用小火烧30分钟左右,待鸡块已酥,再加土豆块、精盐、白糖;
6.另取炒锅置小火,下熟猪油15克烧热,再放入洋葱要,用小火慢煸;
7.煸至洋葱呈深黄色、并有浓郁的洋葱味时,即端锅离火,等到锅里的油不冒青烟时,放入咖喱油炒匀,再加入面粉、熟猪油,炒到面粉成熟;
8.改用旺火,将鸡块、土豆连汤一起倒入锅里,烧浓汤汁,淋入熟猪油即成。

营养成分:

  • 能量 975.35千卡
  • 蛋白质 65.48克
  • 脂肪 59.2克
  • 碳水化合物 47.48克
  • 叶酸 40.7微克
  • 膳食纤维 3.71克
  • 胆固醇 345.9毫克
  • 维生素A 157.75微克
  • 维生素B6 0.43毫克
  • 维生素C 23.06毫克
  • 维生素E 4.17毫克
  • 胡萝卜素 35.3微克
  • 核黄素 0.34毫克
  • 硫胺素 0.4毫克
  • 烟酸 17.44毫克
  • 70.33毫克
  • 587.74毫克
  • 1394.4毫克
  • 1463.02毫克
  • 2.62微克
  • 113.79毫克
  • 6.09毫克
  • 3.97毫克
  • 37.48微克
  • 0.41毫克
  • 0.34毫克

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