输入菜名搜索,支持拼音,如:糖醋排骨、白菜
首页>> 家常菜谱>> 食材原料>> 禽肉类及制品 >> 鸡肉介绍 鸡肉能做的菜

鸡肉做的菜:

鸡肉介绍:

鸡肉

鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。

鸡肉营养分析:

鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。

制作指导:

1.鸡肉可热炒,炖汤,凉拌。
2.鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤,内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等,不但味道鲜美,而且易于吸收消化,对身体大有补益。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用;
3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方,也是储存病菌,病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。
4.鸡的肉质内含有谷氨酸钠,可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等,味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料,反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛,常有一股恶味儿,做时可以适当放些花椒、大料,有助于驱除恶味儿。

适用人群:

一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。
1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;
2.鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;
3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。

鸡肉食疗作用:

性平、温、味甘,入脾、胃经;
可温中益气,补精添髓;
用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病。

鸡肉的营养成分:

  • 能量 167千卡
  • 蛋白质 19.3克
  • 脂肪 9.4克
  • 碳水化合物 1.3克
  • 叶酸 6.5微克
  • 胆固醇 106毫克
  • 维生素A 48微克
  • 维生素E 0.67毫克
  • 核黄素 0.09毫克
  • 硫胺素 0.05毫克
  • 烟酸 5.6毫克
  • 9毫克
  • 156毫克
  • 251毫克
  • 63.3毫克
  • 12.4微克
  • 19毫克
  • 1.4毫克
  • 1.09毫克
  • 11.75微克
  • 0.07毫克
  • 0.03毫克

其它原料:

家常菜谱 词典网 CiDianWang.com