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首页>> 家常菜谱>> 菜系>>  解酒食谱怎么做(共32道菜)

烹饪类别:解酒食谱的菜(第1页):

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    炝黄瓜条
    主料:黄瓜500克
    做法:1.将黄瓜刷干净,去把,切成6厘米长的段;2.黄瓜一剖两半,半改成3条,片去带籽的瓤,用精盐拌匀,腌10分钟;3.将黄瓜条沥去水分,拌入味精、香油,皮面朝上,码入盘内。
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    清水菜头
    主料:芥菜头400克
    做法:1.将菜头去皮洗净,改成2.5厘米正方块待用;2.烧高级清汤,下菜头煮熟并加入味精、盐、胡椒粉即成。
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    芹藕汤
    主料:芹菜150克,莲藕150克
    做法:1.鲜芹菜连叶洗净,切段;2.鲜藕洗净,刮去外皮,切片;3.汤锅内放花生油,八成热时下入芹菜、藕,煸炒1分钟;4.入精盐,加水500克,煮沸后放入味精即成。
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    奶汤茭白
    主料:茭白500克
    做法:1.将茭白剥去皮,削去根,刮去一层嫩皮(约剩500克),切成滚刀块;2.茭白在开水锅中煮5分钟,捞出控去水;3.白菜心用刀切成8瓣,掰成块,洗净,控干水分;4.起锅放入葱姜油(50克),烧至六成热,放入白菜心煸炒至断生;5.烹入料酒,加入奶汤、精盐和味精,汤煮沸翻几翻;6.把茭白块放入汤内,用小火煨...
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    豆腐干烹掐菜
    主料:绿豆芽150克,香干150克
    做法:1.将绿豆芽掐头去尾,洗净沥水;2.香干切成4厘米长的细丝;3.勺内加油烧热,下姜丝炝锅;4.放入绿豆芽用旺火炒,再加香干丝炒匀;5.加精盐、白糖、汤20克旺火炒熟;6.烹入米醋,加味精,用湿淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡出勺。
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    炒螺蛳肉
    主料:螺250克
    做法:1.将螺蛳刷洗干净,放入开水锅煮至螺蛳盖脱离下来,取出稍凉;2.用大针把螺蛳壳内的肉挑在碗内;3.韭菜摘洗干净,切成长3厘米的段;4.将锅架在火上,放油烧于七八成热,下入螺蛳肉快速翻炒;5.见肉色一变,烹入料酒,随即放入酱油、盐、糖和少量鲜汤,烧开;6.下入韭菜段同炒,见韭菜转成浓绿色和油亮时,立即...
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    鱼卵拌豆腐
    主料:松花蛋(鸭蛋)100克
    做法:1.将去皮的皮蛋用棉线分切成半月形;2.洗净的小黄瓜切成细丝;3.皮蛋、小黄瓜丝、鱼卵放入盘中;4.淋上酱油膏拌匀后即可食用了。
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    瓤田螺
    主料:田螺250克
    做法:1.将田螺肉洗净,与猪肉一同切碎剁成泥茸;2.放在碗内,加香油、酱油、味精、盐、料酒、糖、葱花、姜末调拌均匀,再加少许鲜汤(或水)搅打成馅;3.取完整的田螺壳20多个,刷洗干净,将田螺猪肉馅分别瓤在壳内(以齐口为止),使螺壳向上平摆在盘中;4.入屉用旺火、沸水、足气蒸20~30分钟,即可成熟;5.下...
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    蛏子葱花汤
    主料:蛏子750克
    做法:1.蛏子洗净泥土,放入盆内,加入少量精盐、滴入几滴豆油,活养3~4小时;2.使蛏子吐出泥沙,然后把水倒掉,再用清水冲洗干净,用漏勺捞出,沥水备用;3.炒锅放在火上,烧热加入花生油,晃锅,迅速下入姜末、蛏子,用锅铲不停翻动,翻匀,铲透;4.待蛏壳稍变色,肉稍变硬,加入绍酒,放入清水400克、精盐、味精...
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    橘皮醒酒汤
    主料:橙皮500克,陈皮500克
    做法:1.香橙皮(去白)、陈橘皮、檀香、葛花、绿豆花、人参、白豆蔻仁、食盐共研磨成末;2.拌匀装入瓷罐中备用。
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