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首页>> 家常菜谱>> 菜系>>  脚气食谱怎么做(共85道菜)

烹饪类别:脚气食谱的菜(第1页):

  • 炝猪肝
    炝猪肝
    主料:猪肝200克
    做法:1.猪肝洗净切成小薄片,入开水中焯熟,投凉控干水分;冬笋、黄瓜均洗净切片。姜切丝。2.把猪肝、笋片、瓜片、姜丝、味精、精盐、花椒油放在一起,调匀装盘即成。
  • 芡实薏仁粥
    芡实薏仁粥
    主料:薏米150克,芡实米160克
    做法:1.薏仁及芡实洗净,分别泡水1小时。2.素肉泡软,洗净切片。3.槟榔干洗净,切片备用。4.将锅中注入约2000毫升冷水,放入泡好的芡实及薏仁煮开,开锅后再改用小火煮至熟烂。5.再加入素肉片及柠檬心片继续煮约5分钟,最后加入盐调味煮匀即可。
  • 鲤鱼汤
    鲤鱼汤
    主料:鲤鱼1000克
    做法:1.将鲤鱼去鳞、鳃及同脏,洗净后切成1寸见方的块。葱、姜洗净,拍破待用。2.将鲤鱼、葱、姜、荜茇、辣椒放入锅内,加清水适量,用武火烧沸,转用文火烧约40分钟,再加香菜(切段)、料酒、味精、醋即成。
  • 魔芋野鸭
    魔芋野鸭
    主料:野鸭800克,魔芋400克
    做法:1.将野鸭宰杀放血,煺毛,除去内脏,洗净,剁去足爪,拍松;2.用盐在鸭内外搓揉均匀,入盆,加上葱、姜(拍松),上笼用旺火蒸至烂;3.魔芋取其球茎,经刮洗后,切片煮烂,溶化到浓稠时,用石灰水点制而成魔芋豆腐;4.魔芋豆腐切成1 厘米宽、5 厘米长的一字条;5.炒锅置旺火,注入沸水,下魔芋豆腐氽过,取出...
  • 紫菜汤
    紫菜汤
    主料:紫菜(干)25克
    做法:1.将干紫菜放入清水中泡发,洗去泥沙,控干水分;2.把锅洗一洗,锅内加适量水,煮沸;3.将紫菜倒入锅内,先用武火煮沸,转为文火慢煮6至8分钟,加入精盐、酱油、胡椒粉、味精、淋入麻油,再煮一会儿,出锅,即可食用。
  • 豆豉鱼
    豆豉鱼
    主料:草鱼500克
    做法:1.将草鱼宰杀去鳞,鳃,内脏洗净,切下鱼头,去骨刺,鱼身肉与尾相连,并剞十字花刀,青红辣椒切粒。2.将鱼头,鱼肉裹匀干淀粉,放入热油锅炸至金黄色捞出,拼成鱼状摆在盘内。3.锅内留少许油,下入豆豉,青红辣椒粒炒出香味,加入白糖,料酒,盐,胡椒粉,香油煸炒,淋在盘内鱼身上即可。
  • 豆豉鱼
    豆豉鱼
    主料:青鱼900克
    做法:1.将青鱼宰杀治净,片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块,放入钵内;2.鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀,腌制2 小时入味;3.干豆鼓放入碗内加入温水,泡约半小时,拣去杂质洗净;4.洗净的豆豉放上干辣椒粒,入笼以旺火蒸1 小时取出待用;5.炒锅置旺火上,下入花生油烧至七、八成热时,投入...
  • 香粳米粥
    香粳米粥
    主料:粳米60克
    做法:煮香粳米高火12分钟熬粥,加白糖食用。
  • 蒜香鸭块
    蒜香鸭块
    主料:鸭胸脯肉300克
    做法:1.将鸭胸脯肉洗净切成块;2.葱洗净切成段;3.坐锅点火放油,油温至四成热时倒入蒜瓣,炸出蒜香后放入鸭块再一起炸至九成熟,捞出控干油分;4.锅内留余油,油热后放入八角炸出香味,再倒入炸好的蒜瓣、鸭块、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、葱段,炖10分钟后加入精盐,鸡精出锅即可。
  • 焦炸螺蛳
    焦炸螺蛳
    主料:田螺1000克
    做法:1.田螺取肉摘去肠杂,先用盐和醋揉搓出涎液,再用清水冲洗几遍至无涎液为止,用刀剞交叉十字花刀后再洗一遍,沥干水分;2.葱、姜、蒜、紫苏均切成末,用酱油、白糖、醋、味精和香油兑成汁;3.在锅中放入油,烧沸后下入田螺肉,烹料酒,再加盐炒一下,待七成熟时,即倒入漏勺去泥腥水分,加入干淀粉拌匀上糊;4.将油...
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