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首页>> 家常菜谱>> 口味>>  椒麻味的菜 口味是椒麻味的菜有哪些(共190道菜)

烹饪口味:椒麻味的菜(第1页):

  • 青红椒肥牛
    青红椒肥牛
    主料:牛肉(肥瘦)400克
    做法:1.将肥牛肉洗净切成薄片,加入姜片、葱段、精盐、胡椒粉、料酒拌匀腌入味,用牙签穿成串;2.青红椒去蒂、籽洗净切成小丁;3.炒锅注油烧至六成热,下入肥牛串炸至外酥内熟,捞出控油;4.炒锅注油烧热,下入葱段爆香,去除葱段,放入青红椒丁、鲜青花椒粒煸出香味;5.倒入肥牛,加入精盐、白糖、味精炒匀,淋入香油...
  • 椒盐凤尾虾
    椒盐凤尾虾
    主料:海虾250克
    做法:1.将大海虾剥去头、壳、留尾,剔去背脊沙线,用清水洗净,沥干水份后放碗中;2.虾仁内调入精盐、味精、姜汁、料酒和葱结(用刀拍一下)腌渍10 分钟;3.鸡蛋50克、蛋清50克磕在碗内,调入面粉拌匀,再加冷油拌匀制成蛋面糊;4.炒锅置旺火上,下花生油烧六成热时将虾逐头挂蛋面糊下油锅炸至淡黄色,起锅装盘;...
  • 温拌腰丝
    温拌腰丝
    主料:猪腰子150克,粉丝150克
    做法:1.将腰子撕去皮膜,用刀从中部片成两片,除净腰臊;2.然后再片成0.2厘米厚的薄片,顺着腰身的长度切成细丝;3.将木耳用水发好,择去杂质洗净,切成细丝;4.莴笋去皮洗净切成细丝;5.粉丝发好切25 厘米长的段;6.姜、蒜各切成末;7.将腰丝放入沸水中,待其伸展开,颜色变白时立即捞出,沥干水分;8.沥...
  • 虎头花卷
    虎头花卷
    主料:小麦面粉600克
    做法:1.将面粉放入盆内,放入酵母、水,和成较硬的面团,饧发,备用。2.将饧好的酵面放在案板上,放入食碱,中和酸味,揉匀揉透后搓成条,擀成约0.5厘米厚的长方薄片,刷上一层花生油,撒上花椒盐,从上往下卷成卷,呈的长方形。3.将长方形整理粗细均匀,切成小剂子,用一根筷子将剂子压一条沟,然后叠一次再压一条沟,...
  • 椒麻鸭掌
    椒麻鸭掌
    主料:鸭掌600克
    做法:1.鸭掌、葱、姜洗净,锅置火上,放入清水、葱结、姜块和料酒煮沸后,投入去骨并洗净的鸭掌焯熟,再用凉开水浸凉,沥干水分后,摆入盘内。2.花椒和葱叶剁成蓉状放入碗内,加入精盐、酱油、味精、香油和适量沸水调成椒麻汁,浇在盘内的鸭掌上即可。
  • 椒盐花卷
    椒盐花卷
    主料:小麦面粉600克
    做法:1.将面粉放入盆内,放入酵母、水,和成较硬的面团,饧发,备用。2.将饧好的酵面放在案板上,放入食碱,中和酸味,揉匀揉透后搓成条,擀成约0.5厘米厚的长方薄片,刷上一层花生油,撒上花椒盐,从上对叠成四层的长条形。3.将长条整理粗细均匀,切成小剂,先用两手拇指和中指将中间捏实,拧成螺旋形,两端呈方形,即...
  • 炝海杂拌儿
    炝海杂拌儿
    主料:海参(水浸)50克,干贝50克,鱿鱼(鲜)50克,鸡胸脯肉50克,牛蹄筋(泡发)50克
    做法:1.鸡胸脯肉洗净,煮熟,晾凉,用坡刀法片成片;2.海参洗净,用坡刀法片成片;3.鱿鱼治净,剞荔枝花刀,切1.5 厘米宽、3 厘米长的块;4.蹄筋洗净,切一字片;5.冬笋去壳,老根,洗净,切柳叶片;6.香菜择洗干净,切1.8 厘米长的段;7.黄瓜去蒂,洗净,切成象眼片;8.葱姜洗净,均切成细丝;9.以...
  • 炖酥肉
    炖酥肉
    主料:猪肋条肉(五花肉)500克
    做法:1.干淀粉擀细用鸡蛋调成不稀不干的淀粉(手提时能流成线状即可);2.猪肉用去皮的五花肉,切成约3.3厘米大的小块,用盐拌过,再放入蛋淀粉内裹匀;3.炒锅置旺火上,菜籽油烧至七成热时,将裹满蛋淀粉的猪肉逐一放入锅内,全部炸完后,再重炸一次立即捞出;4.用铝锅将汤烧开,放入炸好的酥肉,同时放入葱、姜、花...
  • 铁板黑椒牛柳
    铁板黑椒牛柳
    主料:牛里脊肉300克
    做法:1.将牛柳(牛里脊肉)去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片,进行腌制;2.腌制入味的牛肉片加入食粉3克,生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克,拌匀至粘手;3.再加入鸡蛋15克拌匀,表面淋入净植物油,入冰箱保鲜室(4℃),冷冻约3 小时以上备用;4.净干葱切细粒;5.洋葱切细丝;6....
  • 烩三丝海参
    烩三丝海参
    主料:海参(水浸)150克,鸡肉100克,冬笋100克,香菇(鲜)100克
    做法:1.将冬笋丝、香菇丝和水发海参丝分别用沸水焯出。2.勺内加清汤烧开,加入以上三丝和海参丝,加入调味料烧开,打去浮沫,用水淀粉勾稀芡,淋热花椒油,撒火腿丝、香菜末即可。
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