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烹饪类别:健脾开胃食谱的菜(第10页):

  • 生炒土豆丝
    生炒土豆丝
    主料:土豆(黄皮)250克
    做法:1.先将土豆刮去皮,洗净,切成薄片、再切成细丝;2.生姜也切成细丝;葱切葱花;3.将锅烧热,入油适量,放入土豆丝、生姜丝,煸炒片刻;4.加入少量清水,加盖焖一会儿;5.待土豆丝熟后,加入盐、味精、醋等调味,撒上葱花即可装盘。
  • 杂锦四季豆
    杂锦四季豆
    主料:四季豆250克,猪肉(肥瘦)120克
    做法:1.四季豆洗净,切头,尾起根,切粗粒;2.冬笋去壳洗净,切成笋粒,飞水后盛起候用;3.胡萝卜洗净,切成小粒;4.榨菜洗净,切成粒状;5.大蒜去皮,洗净,捣成蒜茸;6.猪肉切粗粒,加入酱油10克、淀粉8克、胡椒粉1克、麻油5克搅匀,待用;7.下油后,爆蒜茸、四季豆至八成熟,加入胡萝卜粒、笋粒、榨菜粒炒...
  • 麻辣蛋羹鱼
    麻辣蛋羹鱼
    主料:鲫鱼600克
    做法:1.将鲫鱼去鳞、鳃及内脏洗净,切下头、尾,去骨、皮,鱼肉切成瓦垄片,用料酒、精盐、葱、姜腌制鱼片、鱼头、鱼尾,将鱼骨、鱼皮加清汤熬制成鲜鱼汤。2.将鸡蛋打散,加入鲜鱼汤、精盐、胡椒粉搅匀,一半倒入盘内上笼蒸熟,剩下的蛋液倒入腌好的鱼片、鱼头、鱼尾内拌匀,呈鱼形摆在蒸熟的蛋液上,上笼蒸熟待用。3.锅内...
  • 菠萝咕噜肉
    菠萝咕噜肉
    主料:猪里脊肉400克
    做法:1.将猪里脊肉切成一口大小的块;2.猪里脊肉放入碗中,加入少许的盐、水淀粉和鸡蛋搅拌均匀,腌20分钟;3.青、红椒洗净,去蒂,切小块备用;4.菠萝切成一口大小的块备用;5.将腌过的猪里脊肉粘上干淀粉,放入热油锅以中火炸3分钟;6.炸至金黄色后全部捞出;7.热锅留少许,放入青、红椒翻炒,再放入菠萝翻炒...
  • 豇豆烧肉
    豇豆烧肉
    主料:猪肋条肉(五花肉)300克
    做法:1.将豇豆撕去老筋,掐成3.5厘米长的段;2.猪肉刮洗干净,切成3厘米见方的块;3.坐锅点火,倒入植物油烧热至五成热,放入蒜瓣炸成金黄色捞出,再放入肉块煸炒出油,然后放入料酒、葱段、姜片、甜面酱、精盐和少许开水;4.旺火烧沸后改用小火焖至八成熟,再下入豇豆、蒜头、白糖烧至肉烂豆熟,用旺火收汁,装盘即...
  • 蚝油牛肉
    蚝油牛肉
    主料:牛肉(肥瘦)300克
    做法:1.牛肉切片,用浅色酱油、小苏打、干淀粉加清水50毫升一起拌匀,最后放入植物油,静置30 分钟;2.蒜剥去蒜衣,捣剁成蒜泥;3.姜葱洗净,姜切片,葱切段;4.把蚝油、味精、深色酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁;5.用旺火烧热炒锅,下油烧至微沸,倒入牛肉片泡油至仅熟,用笊篱捞起;6.余油倒出,炒锅放...
  • 清炖鲈鱼
    清炖鲈鱼
    主料:鲈鱼750克
    做法:1.将鲈鱼刮鳞去鳃,剖腹除去内脏,洗净后沥水;2.再在鱼体两面划上“十”字花刀,然后下入开水锅中焯一下捞起沥水;3.冬笋切成丝;4.香菜择洗净,切成末;5.将炒锅置于旺火加热,倒入猪油烧至八成热时,下葱段、姜片爆锅,炒出香味;6.随即放入鲈鱼,倒入料酒,加盖稍焖,再加入鲜汤、精盐、胡椒粉,烧沸5分钟...
  • 西湖醋鱼
    西湖醋鱼
    主料:草鱼700克
    做法:1.将草鱼去鳞、内脏,洗净,片成两片,连脊背骨的一段称为雄片,另一片称为雌片,在雄片脊部肉厚处改柳叶刀,雌片内侧打一直刀。改刀后的鱼放入清水放入清水锅中煮,烹入料酒去腥味,将煮熟后的鱼捞出。2.在锅内倒入适量水,加入醋、料酒、白糖和酱油,小火熬制,淋入少许湿淀粉,勾芡,加入葱姜丝,淋在鱼身上即成。
  • 火爆腰花
    火爆腰花
    主料:猪腰子100克,黄瓜150克
    做法:1.猪腰洗净,平切成两片,去除油皮和腰臊;2.先反刀斜切,再直刀切成三刀一断的眉毛形,焯水待用;3.黄瓜斜刀切成薄片;4.葱、姜洗净切花、片待用;5.蒜瓣拍散;红泡剁碎,待用;6.将盐、白砂糖、酱油、香醋、料酒和水淀粉倒入碗中,调和成汁;7.用中等火力加热油,然后放入葱花、姜片、蒜碎和红泡椒碎爆香;...
  • 牛肉扒
    牛肉扒
    主料:牛里脊肉200克
    做法:1.先把牛里脊肉上的亮筋剔掉,顶刀切成刀背厚的大片,再用刀拍一拍,刀尖斩一斩,用酱油、绍酒、胡椒面浸渍,摆在盘里铺平,两面撒上干粉面;2.锅里添50克油,将肉一片一片地摆在锅里,两面煎透倒出;3.锅里放少量油,上火加热,放入葱头炒一炒,下入煎好的肉片,再用少许酱油、绍酒一烹,添一点汤,把两面少焖一下...
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