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烹饪类别:健脾开胃食谱的菜(第9页):

  • 开封牛肉干
    开封牛肉干
    主料:牛肉(瘦)5000克
    做法:1.切块:选用鲜牛肉,去掉筋骨,切成5厘米见方的块。2.煮制:牛肉块放入锅内,加入调料、水、大火烧沸,再用小火煮2小时。再加食盐和白糖,再煮1小时左右,待汤汁将干时,即好。3.晒干:煮好的肉块,捞出置于案上,晒干,或煮烘干,即为成品。
  • 栗子瘦肉汤
    栗子瘦肉汤
    主料:栗子(鲜)250克,猪肉(瘦)250克,猪舌200克
    做法:1.粟子用热水浸过,去衣。2.洗净芡实、百合、蜜枣。3.猪舌除草和去油脂,同瘦肉一起高火3分钟,取出洗净。4.把适量清水高火6分钟至滚,放入粟子肉、芡粉、百合、猪瘦肉、猪舌、蜜枣,中火40分钟,下盐调味即可。
  • 甘草绿豆炖白鸭
    甘草绿豆炖白鸭
    主料:绿豆90克,鸭肉100克
    做法:1.把生甘草润透洗净,切片;2.绿豆洗净,去杂质;3.白鸭肉洗净;4.把鸭肉、甘草、绿豆放入炖锅内,加入清水500毫升;5.把炖锅置大火上烧沸;6.用小火炖煮50分钟,加盐,搅匀即成。
  • 鲁派赛螃蟹
    鲁派赛螃蟹
    主料:大黄鱼200克,鸡蛋250克
    做法:1.将黄鱼宰杀治净,片取净肉200克洗净切成小条;2.鱼条内先加入黄酒、味精、盐腌制一会,然后加入鸡蛋清、湿淀粉,浆好备用;3.勺内注入油,烧至五六成热,把浆好的鱼条下入勺中滑透,散开后倒入漏勺内,控净油;4.鸡蛋磕入碗内拨散搅匀,将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀;5.把黄酒、味精、盐、清汤、湿淀粉...
  • 孜然牛肉
    孜然牛肉
    主料:牛肉(瘦)500克
    做法:1.葱、姜洗净后切成末;2.牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟;3.往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;4.锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀;5.加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;6.放入红油、味精、香油,翻...
  • 清汤羊肚
    清汤羊肚
    主料:羊肚500克
    做法:1.取新鲜羊肚洗净加工好后,加入清水,再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂。2.取出切小块,再放入清汤中,加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等,上火煮后,加入适量香菜,盛出,淋上一些香油即成。
  • 米粉蒸南瓜
    米粉蒸南瓜
    主料:南瓜500克
    做法:1.鲜嫩南瓜去皮,切滚刀块;2.米粉用热水泡透;3.葱、姜切末;4.料酒和酱豆腐同放在碗中,碾成蓉状;5.南瓜、色拉油、米粉、葱末、姜末、酱豆腐、白糖、精盐、味精、胡椒粉一起放在碗中,大火蒸熟,翻扣在盘中即可。
  • 肉末四季豆
    肉末四季豆
    主料:四季豆250克,猪肉(肥瘦)150克
    做法:1.四季豆洗净擦干,去筋、去两头后对折;2.大蒜、葱分别洗净切末、花备用;3.起油锅,将折好的四季豆炸至微软捞起,接着重新热油锅再炸一次,让四季豆表皮变皱;4.另起一个锅倒植物油烧热,爆香蒜末;5.放入绞肉(猪肥瘦肉绞碎)与酱油、辣豆瓣酱、白糖、盐拌匀;6.炒香后,将四季豆放入炒匀,最后淋上香油,撒...
  • 夫妻肺片
    夫妻肺片
    主料:牛肉(肥瘦)200克,牛舌50克,牛心50克,牛肚50克
    做法:1.将牛肉、牛杂洗净,切成大块;2.放入锅内加老卤水、料包(八角、肉桂、花椒)、盐、白酒煮透,捞出晾凉;3.将牛肉、牛杂切成薄片,花生仁剁碎;4.将味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成汁,浇在牛肉、牛杂片上拌匀,撒上芝麻粉和花世生仁,装盘即成。
  • 炖牛肋条肉
    炖牛肋条肉
    主料:牛肉(腑肋)1200克
    做法:1.将牛肋条肉切成块3厘米见方,放入沸不锅内氽一下,撇净浮沫;2.将牛肋条肉块捞至温水盆中洗去血沫;3.葱切段、姜切片;4.将锅置于旺火上,放入植物油烧热,将葱段、姜片和花椒煸炒出香味,加入牛肋条肉块、酱油、料酒及少许澄清过的煮牛肋条肉块的汤烧沸;5.加入精盐和胡椒粉,调成咸鲜味,再用小火炖至肉烂汁...
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