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烹饪类别:健脾开胃食谱的菜(第6页):

  • 新疆炮肉
    新疆炮肉
    主料:羊肉(瘦)150克
    做法:1.把西红柿、柿椒、胡萝卜、洋葱洗净切片待用。2.羊肉切片入碗并加入少量精盐、蛋白、淀粉拌匀浆好,用温油滑透捞出。3.架火,在炒锅里加入底油烧热,入姜末稍煸,加入洋葱、胡萝卜片,稍煸后,加入主要原料,烹料酒,放调料,反复翻炒后,淋香油盛盘,即可食用。
  • 煎芙蓉蛋
    煎芙蓉蛋
    主料:鸡蛋250克,冬笋125克
    做法:1.猪瘦肉切成60×3×3 毫米的中丝;2.鲜笋削去外皮,洗净,切成60×3×3 毫米的中丝;3.香菇去蒂,洗净,均切成60×3×3 毫米的中丝;4.把笋丝放入沸水锅内焯约半分钟捞起,用干净毛巾吸干水分;5.将鸡蛋液加入精盐、味精、香油搅匀,再放入猪瘦肉、笋丝、香菇丝、葱丝拌成鸡蛋液;6...
  • 葱姜豆腐汤
    葱姜豆腐汤
    主料:豆腐(北)300克
    做法:1.豆腐洗净,切成片放入油锅内煎至微黄,葱洗净用热水泡软,逐棵绕成葱结。2.油烧热爆炒姜片,随后放清水,豆腐煮一会儿,再放葱结,盐,待汤开后即可。
  • 东江春卷
    东江春卷
    主料:猪肉(肥瘦)500克
    做法:1.将猪肉剁成肉泥,用盆盛载,加入虾仁、盐、味精拌匀,搅至起胶,再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇,与淀粉再拌匀,便成春卷馅;2.将鸡蛋去壳,加淀粉打成蛋浆;3.武火烧锅下油,将蛋浆倒入锅内,快速搪匀,以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮,取起;4.把蛋皮铺平,放上馅料,卷成截面直径为3.3厘米的圆柱,再切成厚2厘米的...
  • 东北地三鲜
    东北地三鲜
    主料:茄子150克,土豆(黄皮)100克,柿子椒50克,青椒50克
    做法:1.土豆去皮,洗净切块;2.茄子法净,切滚刀块;葱洗净切花;蒜洗净剁泥;3.青、红椒去蒂、去籽,洗净切块;4.锅内放油烧至七成热,放入土豆,炸至金黄捞出;5.再将茄子倒入,炸至金黄,放入青、红椒块略炸,一同捞出;6.锅内留少量余油,放入葱花、蒜泥爆香;7.加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青...
  • 汆白肉
    汆白肉
    主料:猪肋条肉(五花肉)150克
    做法:1.将五花肉洗净煮熟后切成9厘米、厚0.3厘米的薄片;2.酸白菜切成丝;3.锅内放入肉汤500毫升,汤烧开后把白肉、酸菜放入锅内,加入盐、味精、花椒水、香菜、咸韭菜,炖2分钟后,加粉条,移到小火炖5分钟左右,出锅装碗。
  • 干煎牛排
    干煎牛排
    主料:牛排1000克
    做法:1.将鸡蛋磕入碗内,搅匀待用。2.坐勺加油烧热,将牛肉片均匀地沾上面粉,挂蛋糊,再粘上面包渣,压一压,放入勺内,两面煎在金黄色,倒出控净油。顶刀宽切成宽约13厘米的条,整齐地码在盘内。3.坐勺,加底油烧热,放入圆葱、胡萝卜丁煸炒,放入盐、白糖、汤烧开,找好口,点味精,用水淀粉勾芡,淋花椒油,浇在牛排...
  • 煎土豆饼
    煎土豆饼
    主料:土豆(黄皮)300克
    做法:1.土豆切或擦成细丝,放盆中加鸡蛋150克及盐、味精、少许淀粉拌匀;大蒜去皮捣碎用料酒取蒜汁备用。2.滑勺中加植物油烧热,即倒入土豆煎成圆饼,煎熟两面呈金黄色取出,改刀装盘,佐大蒜汁同食。
  • 芙蓉鸡
    芙蓉鸡
    主料:母鸡1000克
    做法:1.母鸡杀好,开膛取出内脏剁去双爪,洗净放置一夜;2.再分档取下鸡脯肉砸成细泥;3.其余剁两爿入汤锅煮熟;4.鸡泥分数次加进猪油和蛋清搅拌成鸡茸;5.再加进葱姜汁、湿淀粉、精盐调均匀备用;6.煮熟的鸡撕下鸡肉,放入一个直径30 厘米的方槽盘中;7.再把鸡茸浇在煮熟的鸡肉上面,弄平用中小火蒸30 分钟...
  • 腊味荷兰豆
    腊味荷兰豆
    主料:荷兰豆150克
    做法:1.将葱、姜洗净切成末待用;2.淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克,待用;3.将荷兰豆撕去老筋,斜刀切成象眼块;4.腊肠切成0.3厘米厚的片;5.荷兰豆与腊肠用开水氽熟。6.坐勺注油、葱、姜末炝勺,放荷兰豆和腊肠,烹料酒,下盐、味精,颠炒勾芡出勺。
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