输入菜名搜索,支持拼音,如:糖醋排骨、白菜
首页>> 家常菜谱>> 工艺>>  酱的菜 烹饪工艺是酱的菜(共252道菜)

烹饪工艺:酱的菜(第4页):

  • 暂无图片
    酱味牛肚
    主料:牛肚300克
    做法:1.将牛肚放入红烧汤头中,用小火炖煮约1小时30分至熟软。2.取出炖好的牛肚,待凉后切片,加入材料(蒜苗丝、姜线、辣椒丝、葱花、香油)拌匀即可装盘食用。
  • 暂无图片
    酱甜椒
    主料:柿子椒250克
    做法:1.将甜椒洗净,拦腰切开,去籽,去蒂,切成3厘米大小的菱形块;2.甜椒放入盆中,加入精盐拌匀,码味;3.中火坐勺,入菜油烧至四成热,加甜面酱,炒至酥香,起锅晾冷;4.酱甜椒块放入碗内,加入炒过的甜酱、精盐、白糖、味精,淋入香油拌匀,装盘即成。
  • 暂无图片
    酱爆核桃
    主料:核桃200克
    做法:1.用开水浸泡核桃肉,以去其嫩皮,防止出现苦涩味,将酱黄瓜切成丁,待用。2.铁锅中放入素油,烧热后把核桃肉倒入爆炸片刻,捞出沥油,然后将甜面酱倒入锅中烧开,再加糖,水淀粉溶化后,即将核桃肉和黄瓜丁倒入,加葱,姜末,味精翻炒均匀,然后起锅。
  • 暂无图片
    酱牛筋
    主料:牛蹄筋(泡发)1000克
    做法:1.先勾对酱汤:水中加酱油、盐、红曲米水和花椒、大料、桂皮等调料包,再放入葱、姜、香叶、白糖、料酒等烧开。2.牛筋开水焯过,放酱汤中慢火酱熟,切片盛盘即成。
  • 暂无图片
    酱蹄膀
    主料:猪肘500克
    做法:1.蹄膀清洗干净,擦干水分。2.锅中倒入水,放入姜片和所有准备好的调料(豆瓣酱、糖、盐、酱油、冰糖)一起煮开。3.开锅时放入蹄膀,并改用小火煮1个小时左右,熟透后捞出。4.晾凉后切片,排摆在盘子中就可以了。
  • 暂无图片
    酱鲫鱼
    主料:鲫鱼500克
    做法:1.鱼去鳞、鳃、五脏,洗净,抹上料酒待用;2.锅内放入食油,油热后,将鱼放入锅内炸,炸熟后取出;3.锅内留底油少许(其余倒出),以葱、姜、蒜、大料做底锅,再放入炸熟的鱼;4.稍后,将醋、酱油、料酒、糖、酱豆腐、面酱,高汤放入;5.在微火上烧至汁浓,味透,即可出锅。
  • 暂无图片
    京都酱红鸭
    主料:鸭1500克
    做法:1.将红鸭拆骨加入红鸭汁回熟;2.然后倒出红鸭原汁;3.把鸭覆转在碟中,武火烧锅,倒入花生油,下菜远,加精盐六分炒至九成熟,隔起;4.再用花生油起锅,下炒过的菜远,溅入绍酒(5克)和芡汤,加湿淀粉(10克)炒匀;5.再另包尾油拌匀,取起,围在鸭边;6.武火烧锅,下花生油,把京酱炒匀;7.溅入绍酒10...
  • 暂无图片
    酱鸡胗
    主料:鸡肫500克
    做法:1.将鸡胗割开,剥去内膜,用清水洗净。每隔0.3厘米,在鸡胗上剞一刀,每剞两刀切下。2.水烧开后,把切好的鸡胗很快用水烫一下。3.用勺添酱油,白糖,放入葱,姜。4.投入鸡胗,酱至入味,淋上花椒油,即可。
  • 暂无图片
    酱咸桃仁
    主料:核桃1000克
    做法:1.将新下树的核桃去壳,剥去里边的皮,将每个桃仁分成4瓣,盛于容器中。2.用酱油把麻酱,化开,加入糖,花椒面,味精,辣椒油,兑拌均匀,倒入盛有核桃仁的容器中,搅拌均匀,酱3小时即可食用。
  • 暂无图片
    辣椒芝麻酱
    主料:芝麻5000克
    做法:1.先将生芝麻炒熟磨碎,辣椒烤干磨成粉,再用生油把辣椒炒熟。2.加清水,食盐烧开后,放入芝麻用中火炒5分钟即成。
家常菜谱 词典网 CiDianWang.com