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首页>> 家常菜谱>> 工艺>>  煎的菜 烹饪工艺是煎的菜(共307道菜)

烹饪工艺:煎的菜(第1页):

  • 蚝汁白灵菇芦笋
    蚝汁白灵菇芦笋
    主料:白灵菇200克,芦笋300克
    做法:1.把白灵菇和芦笋焯一下水;2.在锅里下油用小火慢慢煎熟(加点黑胡椒粉),调味后装盘;3.用蚝油汁勾个芡淋在煎熟的白灵菇上即可。
  • 煎番茄
    煎番茄
    主料:番茄25克,小麦面粉10克,芹菜5克
    做法:将芹菜切末焯熟,面包粉放入平底锅内,烤成焦黄色,番茄用开水烫一下,剥去皮,切成薄片,将色拉油放入平底锅内烧热,放入番茄煎至两面焦黄,盛入小盘内,撒上面包粉,芹菜末即成。
  • 番茄鸡蛋饼
    番茄鸡蛋饼
    主料:鸡蛋200克,番茄250克,洋葱(白皮)50克,芹菜叶30克
    做法:1.将番茄洗净用沸水烫后,剥皮去籽切成末;2.洋葱头洗净用热油炸干;3.芹菜叶洗净用热油炸至焦黄;4.把鸡蛋打入器皿内,加盐打散成糊,放入番茄末、炸过的洋葱头、芹菜叶拌匀备用;5.把锅烧热后倒入植物油,待油温四成热时,倒入鸡蛋糊摊成圆饼,煎至两面金黄色即可。
  • 煎藕饼
    煎藕饼
    主料:莲藕1000克
    做法:1.把藕洗净,截去藕节,去皮擦成茸,用净布挤去水分,放在盘里;2.猪肥肉膘剁成茸;3.猪肉茸、糯米面、藕茸,搅成软硬适度的糊;4.将搅匀的糊分成18 份,按成直径3.5 厘米的圆饼,放在抹过油的盘里;5.炒锅放中火上,擦净,下入花生油,烧至三成热时,将藕饼逐个放入锅内,一面煎成微黄时,翻身煎另一面,...
  • 油煎连壳蟹
    油煎连壳蟹
    主料:青蟹500克
    做法:1.将青蟹洗净,除去背壳、蟹鳃及下腹脐部,刮净爪毛,切成块,留大下大小腿,去掉关节和脚爪,底板朝下摊平放盘内,撒上面粉备用;2.葱切花,姜切末;3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;4.香菜择洗干净,切段;5.葱花、姜末加酱油、醋、料酒、味精、湿淀粉、精盐、水调匀成汁;6.炒锅注油烧热七成热,下入蟹块炸至红...
  • 圆葱煎猪排
    圆葱煎猪排
    主料:猪排骨(大排)300克
    做法:1.将猪排骨斩成3块,每块用刀面拍一下,再用刀根排剁几刀,用刀背敲碎肋骨,加酱油腌渍好;2.圆葱(洋葱)切去皮切开,削去头,直切成宽0.3厘米的丝;3.炒锅放在旺火上烧热,下熟花生油,烧至六成热,把3块猪排平放在锅中煎2分钟,见呈金黄色时,再把猪排翻个面,约煎2分钟,用漏勺捞起;4.将圆葱下锅,煸2...
  • 过桥鲈鱼
    过桥鲈鱼
    主料:鲈鱼600克,香菜50克,火腿50克
    做法:1.鲈鱼刮鳞去内脏,取出骨刺,肉切成薄片,摆码在碟上。香菜,火腿片摆放鱼片上。头骨腩斩件。2.炒锅下猪油,放入头骨腩煎香,倒入上汤,滚至浓奶白色后,加入调味料,装盆,即可和鱼片一起上桌,倒入烫食。
  • 煎虾饼
    煎虾饼
    主料:虾仁200克
    做法:1.虾仁洗净控干水分,用精盐、味精、黄酒浸上味;2.鸡蛋、湿淀粉调匀成鸡蛋糊;3.将入味的虾仁放入蛋糊内拌匀;4.炒锅放火上,加入熟猪油,烧三四成热,将拌好的虾仁在油锅内摊成圆盘形,用中火煎制,颜色稍黄时,翻身煎另一面,透黄色时,再翻个身;5.再把葱丝、姜丝和花椒拌在一起,撒在虾饼上,炸出香味;6....
  • 煎芙蓉蛋
    煎芙蓉蛋
    主料:鸡蛋250克,冬笋125克
    做法:1.猪瘦肉切成60×3×3 毫米的中丝;2.鲜笋削去外皮,洗净,切成60×3×3 毫米的中丝;3.香菇去蒂,洗净,均切成60×3×3 毫米的中丝;4.把笋丝放入沸水锅内焯约半分钟捞起,用干净毛巾吸干水分;5.将鸡蛋液加入精盐、味精、香油搅匀,再放入猪瘦肉、笋丝、香菇丝、葱丝拌成鸡蛋液;6...
  • 干煎牛排
    干煎牛排
    主料:牛排1000克
    做法:1.将鸡蛋磕入碗内,搅匀待用。2.坐勺加油烧热,将牛肉片均匀地沾上面粉,挂蛋糊,再粘上面包渣,压一压,放入勺内,两面煎在金黄色,倒出控净油。顶刀宽切成宽约13厘米的条,整齐地码在盘内。3.坐勺,加底油烧热,放入圆葱、胡萝卜丁煸炒,放入盐、白糖、汤烧开,找好口,点味精,用水淀粉勾芡,淋花椒油,浇在牛排...
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