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首页>> 家常菜谱>> 口味>>  家常味的菜 口味是家常味的菜有哪些(共150道菜)

烹饪口味:家常味的菜(第10页):

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    咸酥莲藕
    主料:莲藕300克
    做法:1.将莲藕洗净切片,放入滚水中氽烫约3至5分钟后捞起备用。2.将氽烫好的莲藕片、白芝麻、脆炸粉及盐一起搅拌均匀,放入150℃的油锅中,油炸约2至3分钟后,捞起沥油备用。3.锅中放油烧热,先爆香葱花、辣椒片与香菜,再放入炸好的莲藕片,快速拌炒均匀即可。
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    山东小炒皇
    主料:木耳(水发)20克,绿豆芽50克,山药50克,辣椒(青、尖)50克,辣椒(红、尖)50克
    做法:1.山药去皮洗净切丝。青、红尖椒去籽切丝。木耳切丝。虾米洗净,用少许开水泡一下。锅内加油烧至六成热,将山药丝放入炸至金黄色捞出。2.锅内加水烧开,将豆芽、青椒丝、红椒丝、木耳丝汆透捞出。3.另起锅,加入少许油烧热,用葱姜蒜爆锅,加豆芽、山药丝、青红尖椒丝、虾米、木耳丝、精盐、味精及泡虾米的水调味,炒...
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    锅炸豆腐
    主料:豆腐(北)400克
    做法:1.将豆腐用清水冲洗净,再用洁布吸净水分后,划切成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的块状。2.将猪肉剁成末盛装碗内,加入姜汁、精盐、绍酒、白糖、味精和少许水,用竹筷顺同一方向搅拌至起黏性。3.在豆腐块的面上各撒少许干淀粉,再舀上一匙猪肉末,用小刀抹粘在豆腐块面上,抹平粘牢即成坯料。4.将炒锅置于中火加热...
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    铁扒鹌鹑
    主料:鹌鹑肉1200克
    做法:1.将鹌鹑整理好,每只切成4块。2.将水发冬菇去皮,切片。3.泡辣椒切成块;葱段、生姜块均拍松。4.锅上火放猪油烧至六成热,把鹌鹑块和头放入,煎至金黄色,倒入漏勺沥油。5.锅里放猪油烧热,煸炒葱、生姜至金黄色,加泡辣椒,稍煸,放香菇片、冬笋片,烹入各种调料,烧开后放鹌鹑块,再烧开后转小火焖40分钟,...
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    富贵有鱼
    主料:鲤鱼500克
    做法:1.鲜活鲤鱼宰杀后刮鳞去鳃,剖腹除去内脏和酸筋,冲洗干净,甩干水分。木耳用清水泡透至软,去净杂质和根脚,漂洗干净,沥净水。竹笋切去老根,剥去硬皮,洗净后切成薄片。豆腐切成小块。山药刷洗干净,削去外皮,切成滚刀块。生姜刮去外皮,洗净后切成片。大葱摘洗干净,切成段。大蒜剥去外皮膜,捣碎成蒜花。2.锅置火...
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    鲫鱼鸳鸯蛋
    主料:鲫鱼400克
    做法:1.先将鸡蛋3个煮熟,去壳,对半剖为6瓣;另取鸡蛋2个磕入碗内,加湿淀粉调成蛋糊。大葱,一半改成葱段,另一半结成葱结。2.猪五花肉剁茸,酌加精盐、味精、湿淀粉、蛋糊,调拌成馅,均匀抹在熟鸡蛋开口处,使其成为整形鸳鸯蛋坯。3.鲫鱼宰杀洗净,在鱼身两面剞十字花刀,抹上黄酒待用;炒锅上旺火,放油烧至六成热...
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    绿菜花竹笋
    主料:西兰花300克,竹笋400克
    做法:1.西兰花去掉根、茎、叶,改为均匀的块,洗净,下沸水锅煮过;2.锅中放入25克花生油烧热,烹入鸡汤,加盐、味精,放入西兰花烧入味;3.用水淀粉勾芡,出锅装在盘的四周;4.竹笋切成3厘米长、6厘米厚的片,再改刀切成梳子花刀;5.下沸水锅煮过,捞出排在碗中;6.加入鸡汤、料酒、盐和味精,上笼屉蒸15分钟...
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    家常鲫鱼
    主料:鲫鱼500克
    做法:1.将鲫鱼刮鳞挖鳃,剖腹挖去内脏,洗净沥水,再用刀在鱼体两面剞上几道刀纹,用精盐抹匀,盛放碗内,腌渍片刻;泡菜切成丝;泡红辣椒切成碎末,待用。2.将炒锅置于旺火加热,放入食油烧至八成热时,下鲫鱼稍炸,呈黄色时捞起沥油。3.原炒锅留少许余油加热,倒入泡红辣椒碎末煸炒出香味,再下大部分葱花、姜末、蒜末,...
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    砂锅丸子
    主料:猪肉(瘦)200克
    做法:1.将猪肉剁成细泥,装碗,放入葱姜末,香油,花椒粉,酱油,味精搅匀喂一会,再放入淀粉,水搅匀成馅待用。2.将白菜去叶,白菜、胡萝卜洗净,切成1厘米见方的丁。3.沙锅洗净,放入胡萝卜丁,白菜丁,上面放上丸子,添汤没过主料,放入食油,盐,酱油,盖上盖,旺火烧开,撇去浮沫,移微火上炖20分钟左右,放入味精...
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    鱼肉豆腐火锅
    主料:鲫鱼500克,豆腐(南)400克
    做法:1.鲜鱼肉用清水洗净,切成厚片;嫩豆腐切成4厘米长、2厘米宽的条。水发香菇漂洗干净,去蒂后切成片;竹笋去掉老硬部分,切成薄片。大蒜摘洗干净,切成斜段;干辣椒洗净,去蒂、籽,切成碎末。2.锅置火上,加入猪油烧热,下入豆腐条,煎呈金黄色时捞入火锅里,原猪油烧至六成热时下入鲜鱼肉片,煎熟后再加入姜末、辣椒...
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