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首页>> 家常菜谱>> 口味>>  家常味的菜 口味是家常味的菜有哪些(共150道菜)

烹饪口味:家常味的菜(第9页):

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    栗子焖羊肉
    主料:羊肉(瘦)640克,栗子(鲜)320克
    做法:1.羊肉剁块,飞水过冷后,沥干水分;红、白萝卜切角形。2.先将红、白萝卜各一半置锅中,加入清水煮沸,把羊肉加入同煮15分钟,取出羊肉过冷后,沥干水分,萝卜弃去。3.坐锅点火,爆香姜茸,加入羊肉炒透,下酒,即把酱油、鸡粉、白糖、盐、桂皮、大料和辣椒放入,沸后以慢火焖约1小时。4.羊肉炖烂后加入萝卜及栗...
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    家常臊子牛筋
    主料:牛蹄筋(泡发)600克,猪肉(瘦)150克
    做法:1.将牛蹄筋洗净泡软,下锅加水,用微火煨至烂熟,取出在温水中浸泡,去掉杂质洗净,切成长约5厘米的比小指条略粗的条,用开水氽透。2.把猪肉切成绿豆大的颗粒。黄瓜切成小指条,开水焯熟泡冷。3.锅内油热,下肉粒煸干水分,烹料酒后装碗。4.锅内倒油烧热,下豆瓣酱,炒出红色,加汤稍煮,然后捞去豆瓣渣,放入肉粒...
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    长鱼煮干丝
    主料:豆腐干300克
    做法:1.豆腐干切成细丝,用开水浸泡,换两次开水,以去其黄干味。鳝鱼、鸡肉、火腿分别蒸熟。熟鳝鱼肉用热花生油炸透炸脆,再用温水泡上;熟鸡肉切成丝;火腿切成细丝;豌豆苗摘尖洗净。2.取锅上火,注入猪油烧热,下葱、姜煸出香味,注入鸡汤1500毫升,待汤开后稍煮,捞出葱、姜,下入炸脆的鳝鱼肉,用小火炖烂,视汤呈...
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    焖鹅脚翼
    主料:鹅脚翼500克
    做法:1.将苦瓜切成长方形,用开水烫发过,捞起滤去水分;鹅脚翼斩件;将大蒜剥去蒜衣和豆豉捶烂成茸;淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。2.烧锅下油,爆香蒜茸豆豉,放下鹅脚翼爆炒,溅入绍酒,加入清汤500毫升、精盐、味精、白糖、老抽,拌匀加盖焖软,再加入苦瓜,再煮10分钟,用湿生粉打芡,加麻油,包尾油拌匀上碟。
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    银鱼火锅(二)
    主料:银鱼干25克
    做法:1.干银鱼用冷水浸泡发透,去净杂质,用清水漂洗干净,沥净水。竹笋去掉老硬部分,洗净,小白菜摘洗干净,两者与洗净的猪肥瘦肉,分 别切成约5厘米长、0.3厘米见方的条。水发香菇用清水漂洗干净,去蒂后切成丝,挤去水分。青蒜摘洗干净,沥净水,切成丝。水发粉丝剪成15厘米左右长的段,用清水漂洗一下,捞出沥净水...
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    匈牙利牛肉面
    主料:面条(标准粉)220克,牛肉(肥瘦)225克
    做法:1.将意大利面煮熟备用。2.将奶油入锅中融化,加入材料(大葱末、洋葱末)炒香,再加入绞碎的牛肉炒匀(约3分钟)。3.将做法2炒匀的材料加入番茄丁30克,番茄糊拌炒,再加入材料(蘑菇丁、火腿丁、红椒丁、青椒丁)炒约2分钟至软。4.接着加入调味料(高汤240毫升、盐、胡椒粉)与匈牙利红椒粉拌炒,最后加入...
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    滑溜羊里脊
    主料:羊肉(瘦)250克
    做法:1.将羊肉横刀切片,荸荠洗净去皮切片,黄瓜切片,姜切末,葱切成3厘米长的丝。2.羊肉片加盐、味精少许,用蛋清调开淀粉10克,将羊肉片上浆。3.将淀粉20克放在碗里,用水调开,放入牛奶、葱、姜、荸荠、黄瓜片,调成白色芡汁。4.锅里倒入植物油,上火烧至五成热,将浆好的肉片抓散下油锅,用筷子打散,滑开。并...
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    三味酸菜
    主料:酸白菜300克
    做法:1.将红干椒去蒂、籽切成细丝;香油倒入锅内,烧至温热时,放入红干椒丝慢慢浸炸,呈焦黄色时倒入碗内,晾凉,为辣油。2.将炒锅置火上,加入醋、白糖,用小火熬制成甜酸汁,倒入碗内晾凉。3.将酸菜帮掰开、洗净,去掉绿菜叶,再将菜帮顺片两刀,再顶刀切成细丝,越细越好,洗净,挤净水,放在盘内,把甜酸汁及红椒油倒...
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    糖醋拌芹菜
    主料:芹菜500克
    做法:将芹菜叶择拣净、削去毛根,洗净。切成5厘米的段。入开水锅里焯一下,捞出撒少许盐拌匀,食用时浇上酱油、醋、香油、花椒油即可。醋不可早放,否则菜会变黄。
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    芹黄炒鳝片
    主料:芹黄200克,鳝鱼200克
    做法:1.将鳝鱼去骨,改刀顺其身长切3厘米长的片,然后用干淀粉少许拌均匀待用。2.芹黄洗净,改刀切成斜象眼厚片。3.锅烧热,放入花生油烧六成热时,将鳝鱼片、芹黄片放入滑熟,取出倒入漏勺沥净油。4.趁热锅放少许油,下入干辣椒煸成褐色,加入葱花、姜米、蒜米煸出香味后,烹入料酒,放入鳝鱼片、芹黄片,加入盐、味精...
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