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首页>> 家常菜谱>> 口味>>  家常味的菜 口味是家常味的菜有哪些(共150道菜)

烹饪口味:家常味的菜(第8页):

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    拌五丁
    主料:番茄50克,黄瓜200克,猪肉(瘦)100克,荸荠100克,鸡蛋100克
    做法:1.瘦猪肉洗净放锅中用水煮至断生即捞出晾凉,切成肉丁放盘内。2.鸡蛋去壳放碗中,加入精盐、料酒和味精,用筷子将鸡蛋打散,蒸熟,切成与肉丁同样大小的丁,放在盘内。3.黄瓜(最好选用嫩黄瓜)洗净,切成丁,放盘内。4.荸荠洗净削皮,放开水中烫一下,捞出切成丁,也放盘内,撒上少许精盐拌匀。5.西红柿洗净,切...
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    松籽炒螺丁
    主料:海螺100克
    做法:1.海螺取肉切丁,芹菜改丁。2.锅中加水烧开,海螺、芹菜分别汆水,捞出。锅内放油烧热将松籽炸香,捞出。葱姜爆锅,放海螺丁、西芹丁、松籽煸炒,再加精盐、味精、胡椒粉、醋调味,炒匀,用少许湿淀粉勾芡即成。
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    香菜拌肥肠
    主料:猪大肠300克,香菜100克
    做法:1.应选用新鲜的、呈浅米黄色且未经水泡的猪大肠,先用清水将大肠内外翻洗干净,撕去肠油,再用盐、醋和明矾反复进行揉搓,然后冲洗干净,入沸水锅中汆一下,捞出后又用盐、醋和明矾反复进行揉搓,然后再次洗净。净锅置火上,掺入清水,放入生姜、大葱均拍破、花椒、精盐、料酒,下入洗净的肥肠,用大火烧开后,转用小火煮...
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    家常熬黄鱼
    主料:大黄鱼500克
    做法:1.鱼去鳞、背刺、内脏,洗净沥干。鱼身两侧各划4道直花刀。猪肉切0.3厘米厚的薄片,葱姜切3厘米段。2.锅加油500克,坐旺火烧热,下鱼炸至发挺、变黄时捞出盛盘。3.锅底留油25克,下肉片炒至半熟,加料酒、甜酱炒匀,再加酱油、葱段、高汤、和盐搅匀,最后下鱼并盖锅移微火熬透(约10分钟),出锅,略加蒜...
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    红烧烤麸
    主料:水面筋200克
    做法:1.烤麸用手撕成片状;2.鲜笋先煮熟再切片,香菇泡软后去蒂,香菇水留下备用;3.锅中放入油烧热,将烤麸炸黄捞出;4.锅中留少量的油将香菇和笋片炒香,最后加入所有的调味料和烤麸同烧;5.待汤汁收干时即可盛出食用。
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    巴国大排
    主料:猪小排(猪肋排)800克
    做法:1.将猪扦排洗净修整齐,以三根为一块,斩成长5厘米的段,入沸水中氽一水;2.锅中下油烧热,焖香豆瓣,放入姜、蒜米、熬成家常味汁;3.下排骨煮断生,起锅装碗,倒入原汁,上笼蒸至排骨软透离骨;4.取出改刀摆于盘内,原汁收浓芡,挂于其上即成。
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    木樨肉
    主料:猪肉(瘦)500克
    做法:1.将猪肉洗净,切成细丝;鸡蛋磕入碗中搅匀;木耳用清水发好,洗净,撕成小片。葱剥去皮,切丝;姜洗净切末。2.锅上火,放入植物油烧热,放入大好的鸡蛋液,炒熟倒出。3.锅内再加入植物油,烧热,将肉丝放入煸炒,肉色变白后,加入木耳、酱油、料酒、姜末、葱丝、精盐,再放入炒熟的鸡蛋,适量加入高汤,略加翻炒,淋...
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    宫保里脊丁
    主料:猪里脊肉250克
    做法:1.将葱、姜洗净,蒜去皮,分别切成末;辣豆瓣酱剁碎;淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克待用;将洗净的里脊肉切成1厘米见方的丁,放碗内,加盐少许、水淀粉35克和鸡蛋清,搅拌浆好;花生仁放碗内,用沸水烫,稍泡片刻,去掉皮,备用。2.净油勺坐火上,放入净油,下入果仁,微火炸透,炸脆(不要上色)后捞出;原勺烧...
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    焦炒腐
    主料:油皮150克
    做法:1.将油皮用清水浸湿,切成长5厘米、宽3厘米的长方块。水发香菇和竹笋切成菱形片。2.锅上火,下入油烧热,下入油皮炸一下捞出。3.另取锅上火烧热,注入50克油,放入香菇片、竹笋片炒匀,然后放入油皮同炒,随即放入鲜汤400毫升、料酒、白糖、酱油、味精,待汤汁烧浓时,用湿淀粉勾芡,再淋上香油即成。
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    醋溜肉片木樨
    主料:羊肉(瘦)150克
    做法:1.将羊肉选好洗净,切成均匀的薄片,加入少量鸡蛋清,湿淀粉浆好,鸡蛋磕入碗内,抽打均匀.2.将料酒,酱油,米醋,精盐味精,水淀粉,葱丝,姜末,蒜末,汤放入碗内,调成芡汁.3.炒锅上火,倒入花生油,烧热后将肉片下入滑透,倒出沥油.炒锅再上火,放入少量油,倒入鸡蛋,摊子成圆饼划散,再将肉片回锅,放入配好...
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