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首页>> 家常菜谱>> 口味>>  家常味的菜 口味是家常味的菜有哪些(共150道菜)

烹饪口味:家常味的菜(第1页):

  • 山东蒸丸
    山东蒸丸
    主料:猪肉(瘦)300克,猪肉(肥)200克,大白菜(青口)500克
    做法:1.猪瘦肉剁成细泥;猪肥肉先剞十字花刀,再切成细粒;大白菜去老帮留白菜心切末;水发海米切末;水发木耳切细丝。2.将第一步骤中的原料混合一起再加入调匀的鸡蛋、精盐、味精、胡椒粉、醋轻轻调匀,做成10个丸子,放汤盘中入笼蒸8分钟,熟后取出。3.勺中加高汤烧开,调好咸、鲜、酸、辣口味,出勺时撒上葱、香菜末...
  • 土豆烧肉
    土豆烧肉
    主料:土豆(黄皮)250克,猪肉(瘦)250克
    做法:1.将猪肉除去油污洗净,切成3厘米见方的块状;2.葱切成段;姜切成块,再拍裂;3.土豆去皮切成滚刀块;4.将炒锅置于中火加热,倒入食油烧至七成热时,放入土豆块炸至金黄色时捞起沥油;5.肉块预先用少许酱油拌匀,放入油锅内炸至金红色时捞起沥油;6.原炒锅留少许余油置于中火加热,放入肉块,加入酱油、精盐、...
  • 干煎黄鱼
    干煎黄鱼
    主料:大黄鱼750克
    做法:1.黄鱼洗净去掉鱼鳞、鱼鳃、骨刺,切成八字形花刀,再用盐、葱、姜、料酒腌10分钟。2.锅内油烧成温热,鸡蛋打匀,将鱼两面粘上面粉,再粘上鸡蛋,放入锅煎成金黄色,盛盘内,上屉蒸10分钟。3.肥猪肉、竹笋、香菇切成小丁,加料酒、盐、葱、姜、味精一起煸炒后再加少量高汤,将鱼放锅内烧5分钟,收汁后加青蒜段,...
  • 酿黄瓜
    酿黄瓜
    主料:黄瓜1000克
    做法:1.猪肉剁成末放在碗内,加入料酒、蛋清、姜末、葱花和部分盐、糖、味精、胡椒面、淀粉拌成肉馅;2.黄瓜切去两头,刨去皮,改成六分长的段,挖去瓤,下温油锅拉一下油捞出,沥净油;3.在瓜瓤部位抹上干淀粉,酿入肉馅,排入盆内(盆上抹油);4.上笼蒸15分钟取出,装在圆盆内;5.锅烧热,放入猪油、汤,加入余下...
  • 尖椒炒刀蚬
    尖椒炒刀蚬
    主料:蚬子750克,辣椒(青、尖)200克
    做法:1.将蚬子洗净,上锅蒸熟,取肉去沙线,洗净。尖椒洗净,切象眼片。2.锅内加水烧开,将蚬汆水,捞出。3.锅内放少许油,葱姜爆锅,烹入料酒,加入尖椒炒熟,再倒入蚬肉,加精盐、味精、胡椒粉、醋调味炒匀,用少许湿淀粉勾芡,淋入花椒油即可。
  • 罐焖牛肉
    罐焖牛肉
    主料:牛肉(肥瘦)750克,土豆(黄皮)750克,洋葱(白皮)250克,胡萝卜250克
    做法:1.将牛肉切方块,用精盐(部分)、胡椒面拌匀。2.用热油煸炒牛肉,变色后,放入锅内,加上香味、胡椒粉、干辣椒、牛肉汤、用小火加热。3.将胡萝卜切片或(丝),用油炸至上色后捞出备用。4.元葱切块,用油炒黄时放入番茄酱,炒至油呈红色时放入焖肉锅内,搅匀焖至八成熟,用油炒面粉勾芡,使汤汁稠浓,并放入精盐、...
  • 油漆白菜
    油漆白菜
    主料:白菜500克
    做法:1.将白菜帮剥开,放在笊篱上;2.锅内放油,油大热时,用勺舀油往白菜上浇,浇几勺将白菜翻过来,再浇,直到白菜发软,放在盘内,滗去余油;3.将锅放火上,下入香油,油热时,先将花椒炸一下,捞出;4.将辣椒、香菇下入煸炒几下;5.再放入葱、姜、白糖、醋、酱油、盐、味精,加水少许熬成糖醋汁;6.白菜改刀码在...
  • 干烧四季豆
    干烧四季豆
    主料:四季豆750克
    做法:1.将四季豆摘去两端,并撕去边筋,再一斩为二;2.洗净沥水后,放入高温油锅内炸至碧绿并有些干瘪时捞出沥油;3.原炒锅留少许底油加热,放入姜末、开洋末稍煸;4.倒入四季豆翻炒数下,加入绍酒、精盐、糖、味精和二匙汤水;5.略焖烧至入味,旺火收浓汤汁,撒入葱花,加入香麻油,拌匀后即可起锅装盘。
  • 熊掌豆腐
    熊掌豆腐
    主料:豆腐(北)400克
    做法:1.将净蒜苗切成马耳朵形;豆瓣剁茸;五花肉切成长5 厘米、宽2 厘米、厚0.3 厘米的薄片;豆腐切成6 厘米长、3 厘米宽、0.6 厘米厚的片。2.炒锅置中火上,下色拉油50 克,将豆腐片逐块铺于锅内煎烙成浅黄色,再下油25 克继续煎制并适时翻面。待豆腐两面均煎成金黄色时铲起,锅内另下油30克烧至七...
  • 炝黄豆芽
    炝黄豆芽
    主料:黄豆芽300克
    做法:1.将黄瓜刷洗干净,切成一厘米见方的丁;2.黄豆芽去掉豆皮、洗净,用沸水烫透,捞出用凉水过凉,沥干水分,放入盆内;3.干辣椒切成丝;4.大葱洗净切成末,备用;5.锅烧热放入植物油,油热后下入花椒粒炸好后去掉花椒成花椒油;6.干红辣椒丝用油炸酥;7.将黄瓜丁放在黄豆芽上,加葱末和炸酥的红辣椒,浇上花椒...
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