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《鸡汁玉翠鱼丸》

口 味: 咸鲜味 

工 艺: 

类 别: 湖南菜  老人食谱  清热解毒食谱  便秘食谱  利尿食谱 

主 料:
辅 料:
调 料:
猪油(炼制)100克、料酒15克、10克、味精2克、胡椒粉1克、白砂糖2克、大葱10克、10克、淀粉(豌豆)8克、鸡油10克
指 数:推荐 5  营养 8  难易 3  时间 4  减肥 3  养颜 5  麻辣 0 

食 用:早餐、中餐、晚餐

口 感: 鱼丸滑软脆嫩,味道鲜美可口。

制作方法:

鸡汁玉翠鱼丸

1.葱和姜捣烂,用料酒和少许水取汁;
2.荸荠削皮切成食指大小的方颗,下入开水锅内氽熟捞出;
3.西红柿用开水烫一下,剥去皮,每个切成3刀6瓣,去掉籽和部分瓤;
4.木耳菜摘去边叶留嫩苞洗净;
5.将鱼肉剁碎成鱼茸用冷汤浸泡调稀,放入适量的盐拌匀,朝着一个方向搅起劲,加入鸡蛋清、胡椒粉、白糖、味精搅拌均匀;
6.食用前10分钟,锅内放入冷水,将鱼茸塞进一颗荸荠,挤成3厘米大的丸子,下入锅内氽熟捞出,用盘装上;
7.西红柿用开水烫一下,木耳菜苞下入油锅加盐炒入味,相间摆在盘子周围;
8.锅中放油烧至六成热,放入鸡汤300毫升、盐、味精烧开调好味;
9.用湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)调稀勾成流芡汁,倒入玉翠鱼丸裹上汁;
10.装入西红柿和木耳菜苞中间淋鸡油即成。

营养成分:

  • 能量 1280.91千卡
  • 蛋白质 52.08克
  • 脂肪 106.33克
  • 碳水化合物 43.67克
  • 叶酸 49.3微克
  • 膳食纤维 10.03克
  • 胆固醇 187毫克
  • 维生素A 896.1微克
  • 维生素B6 0.4毫克
  • 维生素C 115.6毫克
  • 维生素E 15.21毫克
  • 胡萝卜素 5203微克
  • 核黄素 0.43毫克
  • 硫胺素 0.26毫克
  • 烟酸 3.55毫克
  • 401.49毫克
  • 512.06毫克
  • 1831.26毫克
  • 4363.05毫克
  • 7.58微克
  • 239.65毫克
  • 11.78毫克
  • 2.14毫克
  • 34.53微克
  • 0.41毫克
  • 1.58毫克

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