输入菜名搜索,支持拼音,如:糖醋排骨、白菜
首页>> 家常菜谱>> 家常菜:鸡汁煨整鲍鱼的做法

《鸡汁煨整鲍鱼》

口 味: 本味咸鲜 

工 艺: 

类 别: 湖南菜  滋阴食谱  壮腰健肾食谱  明目食谱 

主 料:
鲍鱼干300克 
辅 料:
调料:
猪油(炼制)50克、料酒100克、15克、味精5克、白砂糖3克、胡椒粉2克、大葱25克、25克、淀粉(豌豆)8克、鸡油15克
指 数:推荐 3  营养 8  难易 3  时间 1  减肥 0  养颜 5  麻辣 0 

食 用:早餐、中餐

口 感: 鲍鱼酥烂,汁浓醇香,味道鲜美,为宴会大菜。

制作提示:

本菜中的鲍鱼选用的是中号均匀的鲍鱼。

制作步骤:

1.将鲍鱼提前用水泡发后将裙边摘去,洗净沙质,在一面用直刀斜剞一字花刀,翻过来也照样剞一字花刀,下入冷水锅烧开后捞出,葱姜拍破;小白菜摘去边叶留小苞洗净。
2.将五花肉、肥母鸡肉剁成块,下入开水锅氽过捞出,洗净血沫,放入垫有篾底的沙锅内,再放入葱姜、鲍鱼、料酒和适量的水,盖上盖,用旺火烧开,移用微火煨约4小时,煨火酥烂,汁浓为止,去掉鸡肉、猪肉和姜葱。
3.胡萝卜削成圆球,下入水油锅焖烂,白菜苞下入开水锅氽过,用冷水过凉待用。
4.食用时,将煨好鲍鱼的沙锅上火烧开,加下盐、味精、胡椒粉调好味,用湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)调稀勾芡,摆入深盘内,同时锅内放入猪油50克,下入胡萝卜球、小白菜苞,加盐焖入味捞出,拼在鲍鱼周围,淋鸡油即成。

营养成分:

  • 能量 5323.82千卡
  • 蛋白质 318.27克
  • 脂肪 410.88克
  • 碳水化合物 99.88克
  • 叶酸 266.25微克
  • 膳食纤维 9.6克
  • 胆固醇 1121.5毫克
  • 维生素A 3517.45微克
  • 维生素B6 0.04毫克
  • 维生素C 174.25毫克
  • 维生素E 13.28毫克
  • 胡萝卜素 18784.7微克
  • 核黄素 1.6毫克
  • 硫胺素 1毫克
  • 烟酸 66.98毫克
  • 1065.76毫克
  • 2277.68毫克
  • 4902.22毫克
  • 14522.1毫克
  • 112.16微克
  • 1379.62毫克
  • 45.45毫克
  • 21.92毫克
  • 285.02微克
  • 2.63毫克
  • 4.16毫克

相关菜肴:

最新评论 评论

loading 评论加载中...
家常菜谱 词典网 CiDianWang.com