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《九味烹茄子》

类别: 湖南菜  健脾开胃食谱 

工 艺:炸烹 

口 味: 麻辣味 

食 用:早餐、中餐、晚餐

口 感: 色泽红亮,麻辣柔软,香鲜味美。

主 料:
调 料:
花生油80克、料酒10克、8克、味精1克、白砂糖5克、花椒粉1克、辣椒酱10克、大蒜(白皮)15克、大葱15克、15克、10克、香油10克、淀粉(豌豆)8克
指 数:推荐 6  营养 4  难易 7  时间 7  减肥 0  养颜 0  麻辣 4 

制作提示:

因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。

怎么做:

九味烹茄子

1.葱切成花,姜切成米,蒜剁成米;
2.将嫩茄子切去蒂,削去皮,先切成3厘米厚的片,再切成3厘米长的斜条;
3.用汤、盐、白糖、香醋、味精、辣椒酱、香油、湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)和葱花兑成汁;
4.锅内放入油烧到七成热,下入茄子炸至呈金黄色,倒入漏勺内沥油;
5.锅留底油,下入花椒粉、姜米、蒜米炒一下,将茄子复倒入锅内;
6.烹料酒,随即倒入兑汁,翻颠几下,装入盘内即可。

营养成分:

  • 能量 1038.74千卡
  • 蛋白质 9.42克
  • 脂肪 91.21克
  • 碳水化合物 60.61克
  • 叶酸 2.44微克
  • 膳食纤维 15.75克
  • 维生素A 245.03微克
  • 维生素B6 0.47毫克
  • 维生素C 54.6毫克
  • 维生素E 42.6毫克
  • 胡萝卜素 1470微克
  • 核黄素 0.26毫克
  • 硫胺素 0.25毫克
  • 烟酸 5.06毫克
  • 465.32毫克
  • 261.58毫克
  • 1195.04毫克
  • 4113.56毫克
  • 0.14微克
  • 138.46毫克
  • 7.14毫克
  • 2.04毫克
  • 5.26微克
  • 0.75毫克
  • 2.31毫克

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