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《九味金钱鲜贝》

食 用:中餐、晚餐

工 艺:滑溜 

类 别: 湖南菜 

口 感: 色泽红亮,滑嫩柔软,多味香鲜。

主 料:
辅 料:
调 料:
猪油(炼制)70克、料酒20克、5克、味精1克、白砂糖10克、5克、辣椒酱10克、大蒜(白皮)10克、大葱10克、10克、花椒粉1克、香油10克、淀粉(豌豆)18克
指 数:推荐 4  营养 7  难易 3  时间 6  减肥 0  养颜 0  麻辣 4 

口 味: 咸鲜味 

制作步骤:

九味金钱鲜贝

1.葱和姜切成米。蒜子拍烂剁成泥。红辣椒切成米,香菜摘洗干净。
2.将鲜贝洗净,用净白布按干水分,将鸡蛋清、适量的盐、干淀粉调匀,把鲜贝浆好。用鸡汤100毫升、红辣椒酱、醋、盐、白糖、湿淀粉、香油兑成汁。
3.锅内放入油烧至六成热时,将鲜贝下入油锅内滑熟,倒入漏勺沥油;锅内留50油,下入花椒粉、姜米、蒜泥、红椒米、煸炒出香辣味,将滑熟的鲜贝复倒入锅内,烹料酒、随即冲下兑好的汁,翻颠几下,装在盘内,拼香菜即可。

制作提示:

因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。

营养成分:

  • 能量 1258.24千卡
  • 蛋白质 86.2克
  • 脂肪 82.84克
  • 碳水化合物 47.18克
  • 叶酸 24.01微克
  • 膳食纤维 1.72克
  • 胆固醇 645.1毫克
  • 维生素A 88.88微克
  • 维生素B6 0.02毫克
  • 维生素C 23毫克
  • 维生素E 18.51毫克
  • 胡萝卜素 419.8微克
  • 核黄素 1.28毫克
  • 硫胺素 0.06毫克
  • 烟酸 13.42毫克
  • 200.01毫克
  • 883.68毫克
  • 1389.47毫克
  • 3515.75毫克
  • 0.36微克
  • 189.2毫克
  • 6.41毫克
  • 10.84毫克
  • 291.14微克
  • 0.15毫克
  • 2.4毫克

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