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《金银猪肝》

口 味: 咸鲜味 

类 别: 湖南菜  贫血食谱  低温环境作业人群食谱  肝调养食谱  明目食谱 

工 艺:暗炉烤 

口 感: 香酥味美,造型美观,尤如凤眼,下酒佳肴。

食 用:中餐、晚餐

主 料:
肥膘肉150克 
调 料:
花椒1克、味精1克、料酒25克、小葱10克、5克、10克、白砂糖5克、香油10克
指 数:推荐 5  营养 7  难易 5  时间 2  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

制作提示:

1.猪肝在切口时,不要穿透,以免漏油;
2.选料时,最好选用颜色新鲜的猪肝;
3.猪肝要凉透后再切,这样肥膘肉已凝固。

怎么做:

金银猪肝

1.把猪肝清洗干净,切成5 厘米粗细的长条;
2.葱、姜均拍碎;
3.将拍碎的葱姜、花椒及料酒、白糖、味精、盐与猪肝拌匀,腌约2 小时;
4.将肥膘肉切成1.5 厘米粗的条;
5.将拍碎的葱、姜、盐与肥膘腌好;
6.肝、肉腌好后,用小刀把猪肝开一个口,把肥膘肉条放进去,用小竹签把口封好;
7.把加工好的猪肝放在烤盘中,腌猪肝的原汁浇在上面,放入烤箱中;
8.烤箱温度在200℃~250℃之间,烤熟后,取出晾凉刷上香油,以免干燥;
9.食用时,将猪肝切成片,摆入盘中。

营养成分:

  • 能量 1962.06千卡
  • 蛋白质 100.36克
  • 脂肪 166.56克
  • 碳水化合物 16.46克
  • 叶酸 2128.59微克
  • 膳食纤维 0.7克
  • 胆固醇 1063.5毫克
  • 维生素A 32570.5微克
  • 维生素B6 1.45毫克
  • 维生素C 2.5毫克
  • 维生素E 11.71毫克
  • 胡萝卜素 102.4微克
  • 核黄素 10.19毫克
  • 硫胺素 1.23毫克
  • 烟酸 52.04毫克
  • 53.89毫克
  • 1248.23毫克
  • 1256.33毫克
  • 2422.45毫克
  • 130.63毫克
  • 117.97毫克
  • 19.56毫克
  • 142.51微克
  • 0.22毫克
  • 0.49毫克

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