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《金银裹蛎子》

类 别: 特色菜  广东菜 

工 艺:纸包炸 

口 味: 咸鲜味 

食 用:中餐、晚餐

主料:
猪里脊肉200克 
辅 料:
调 料:
大葱6克、4克、5克、黄酒5克、香油4克、花生油75克
指 数:推荐 6  营养 7  难易 5  时间 5  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

金银裹蛎子的做法:

1.葱、姜捣碎取葱姜汁备用;
2.淀粉(25克)放碗内加水调制出湿淀粉(50克)备用;
3.蛎黄(牡蛎)用清水洗净,下入开水中氽过捞出控净水分,放在碗内,加入葱姜汁,精盐、味精、黄酒、香油拌匀入味.
4.将偏口鱼(鲆)肉、猪里脊肉分别片成薄片15片,逐片包上1个蛎黄,卷成鱼,肉卷备用;
5.湿淀粉、鸡蛋清、面粉调成蛋清糊;
6.湿淀粉、鸡蛋黄、面粉调成蛋黄糊;
7.炒锅内放入花生油,用中火烧至六成热时,将鱼卷、肉卷分别沾匀蛋清糊、蛋黄糊下锅炸熟使之分别呈白色、金黄色;
8.将白色卷摆盘中间,黄色卷围在盘的四边,外带花椒盐上桌即成。

制作提示:

因制作过程中需要炸制,所以要预备花生油750克,实耗约75克。

营养成分:

  • 能量 2216.54千卡
  • 蛋白质 138.72克
  • 脂肪 129.68克
  • 碳水化合物 125.5克
  • 叶酸 33.82微克
  • 膳食纤维 2.87克
  • 胆固醇 1627毫克
  • 维生素A 392.78微克
  • 维生素B6 0.06毫克
  • 维生素C 0.34毫克
  • 维生素E 44.14毫克
  • 胡萝卜素 10.64微克
  • 核黄素 1.37毫克
  • 硫胺素 1.74毫克
  • 烟酸 29.65毫克
  • 1011.71毫克
  • 1680.95毫克
  • 2737.65毫克
  • 5032.87毫克
  • 2.03微克
  • 625.57毫克
  • 55.42毫克
  • 64.5毫克
  • 626.76微克
  • 49.49毫克
  • 5.79毫克

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