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《京味馄饨》

口 味: 原本味 

工 艺: 

类 别:快餐/主食 

主 料:
猪胫骨300克 
辅 料:
虾皮35克  冬菜10克 
调 料:
大葱15克、3克、10克、酱油75克、胡椒粉3克、香油15克
指 数:推荐 3  营养 5  难易 3  时间 3  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

食 用:早餐、中餐、晚餐、零食

口 感: 此馄饨皮薄,馅鲜汤醇,色味俱佳。

烹饪方法:

京味馄饨

1.将葱、姜洗净均切成末,待用;将猪肉(去皮猪肉)洗净,剁成细泥;香菜择洗干净,切成小段;紫菜洗净,撕成小块,备用。
2.将猪肉泥放入盆内,加入适量水,充分搅拌,搅至黏稠为止,加入酱油、精盐搅匀,放入葱末、姜末、麻油,拌匀,即成馅料。
3.将面粉(最好选用富强粉)放入盆内,加入少许精盐,倒入适量水,和成面团,用手揉到面团光润时,盖上湿布饧约20分钟,备用。
4.将猪骨头洗净,放入锅内,倒入水,用旺火烧沸后,撇去浮沫,改用小火熬煮约1.5小时,即为馄饨汤。
5.将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片,厚约0.1厘米,切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯形,即为馄饨皮,将馅料包入馄饨皮中,制成中间圆,两头尖的馄饨生坯。
6.将酱油、虾皮、紫菜和冬菜放入碗内。
7.将馄饨生坯放入烧沸的汤锅中煮,待汤再烧沸,馄饨漂浮起来,即已煮熟,先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内,再盛入适量的馄饨,撒上香菜段,胡椒粉,即可食用。

营养成分:

  • 能量 3381.99千卡
  • 蛋白质 144.67克
  • 脂肪 123.57克
  • 碳水化合物 447.51克
  • 叶酸 188.06微克
  • 膳食纤维 24.4克
  • 胆固醇 349.8毫克
  • 维生素A 95.99微克
  • 维生素B6 0.44毫克
  • 维生素C 7.87毫克
  • 维生素E 13.8毫克
  • 胡萝卜素 266微克
  • 核黄素 0.93毫克
  • 硫胺素 3.39毫克
  • 烟酸 23.51毫克
  • 651.72毫克
  • 1806.31毫克
  • 2324.97毫克
  • 10953.8毫克
  • 328.4微克
  • 567.71毫克
  • 21.25毫克
  • 8.33毫克
  • 102.52微克
  • 1.09毫克
  • 7.36毫克

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