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《净瘦肉腊肠》

类 别: 卤酱菜  健脾开胃食谱  滋阴食谱  贫血食谱 

工 艺: 

口 味: 五香味 

食 用:早餐、中餐、晚餐

主 料:
猪肉(瘦)500克  猪大肠300克 
调料:
8克、白砂糖50克、料酒20克、酱油60克、白酒3克
指 数:推荐 5  营养 6  难易 5  时间 1  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

制作步骤:

净瘦肉腊肠

1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻,取出用干布抹干,切成粒放入盛器中,撒入盐后拌匀腌透;
2.猪肠用温水浸软留用;
3.将老抽,白糖,酒等加入已腌透的肉粒中,拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道,老抽可改用生抽,或两种都采用变可;
4.猪肠取出倾去浸用的温水,仍放回盛器中,以草绳或细绳扎住一端,另一端套入漏斗缚紧,然后将猪肉塞进漏斗通到肠内,肠内因压入空气发生膨胀,用针穿刺肠最下位置,使空气从孔眼泄出,同时把肉粒压下;
5.全部肉粒纳入肠内,先将漏斗一端的肠口扎紧,然后用细绳约距离四五寸结一扎结,使成一段一段的形头,并在每隔两段处用约10寸的较长细绳,以便套挂竹竿上晾晒。

营养成分:

  • 能量 3163.74千卡
  • 蛋白质 130.36克
  • 脂肪 264.36克
  • 碳水化合物 63.51克
  • 叶酸 40.68微克
  • 膳食纤维 0.12克
  • 胆固醇 1034毫克
  • 维生素A 299微克
  • 维生素E 3.68毫克
  • 核黄素 1.01毫克
  • 硫胺素 3.07毫克
  • 烟酸 35.03毫克
  • 117.39毫克
  • 1275.82毫克
  • 1908.97毫克
  • 7274.91毫克
  • 9.94微克
  • 248.29毫克
  • 25.55毫克
  • 20.04毫克
  • 114.82微克
  • 0.9毫克
  • 1.15毫克

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