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《鸡蒙豆苞》

食 用:早餐、中餐、晚餐

工 艺: 

类 别: 四川菜  脾调养食谱  通乳食谱  水肿食谱  营养不良食谱 

口 感: 清香鲜醇,色泽素雅,质地细嫩,清口开胃,令人百食不压

主 料:
辅 料:
肥膘肉50克 
调 料:
8克、味精2克、胡椒2克、料酒15克、5克、大葱5克、黄豆粉10克
指 数:推荐 7  营养 7  难易 6  时间 6  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

口 味: 咸鲜味 

制作方法:

1.在豌豆尖上摘下未张开的嫩叶苞,淘洗干净;
2.鸡脯肉、肥膘肉漂尽血水,捶成茸状,去尽筋络成鸡茸;
3.鸡茸加冷汤、加盐、味精、姜葱水、蛋清、胡椒、水豆粉、冷清汤搅上劲,制成鸡糁;
4.豌豆苞搌干水分待用;
5.锅置火上掺入清汤,烧沸保持微开;
6.将豆苞裹上鸡糁,下入锅中,见其浮起,加金针菇时蔬,吃好味,起锅即成。

健康提示:

1. 豆苞主含叶绿素、维生素E,与高蛋白质低脂肪的鸡脯肉为伍;
2. 适用于脾胃虚弱、产生乳少、下痢、消渴消肿等症。

制作提示:

1.制作鸡糁时,鸡脯肉的血水一定要漂洗尽,最好在猪皮上捶制;
2.搅打时盐要一次加足,提搅上劲;
3.豆苞上的水要用干净沙布搌干。
4.葱姜水:葱姜洗净拍碎,加入清水中,浸泡片刻,即得葱姜水。

营养成分:

  • 能量 1049.6千卡
  • 蛋白质 86.15克
  • 脂肪 66.24克
  • 碳水化合物 28.03克
  • 叶酸 39.97微克
  • 膳食纤维 1.26克
  • 胆固醇 382.5毫克
  • 维生素A 177.35微克
  • 维生素B6 0.01毫克
  • 维生素C 2.55毫克
  • 维生素E 4.42毫克
  • 胡萝卜素 592.9微克
  • 核黄素 0.68毫克
  • 硫胺素 0.38毫克
  • 烟酸 44.05毫克
  • 47.7毫克
  • 927.12毫克
  • 1635.43毫克
  • 3473.6毫克
  • 139.56毫克
  • 5.44毫克
  • 3.05毫克
  • 48.21微克
  • 0.45毫克
  • 0.68毫克

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