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《吉林狗肉火锅》

食 用:中餐、晚餐

工 艺:火锅 

口 味: 咸鲜味 

类 别: 东北菜  冬季养生食谱  低温环境作业人群食谱  阳痿早泄食谱  肢寒畏冷食谱 

口 感: 肉香不腻,瘦而不柴,汤鲜爽口,营养丰富。

调 料:
黄酒30克、紫苏子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻酱200克、大蒜(白皮)100克、腐乳(红)100克、香醋50克、腌韭菜花100克、味精5克、40克、大葱30克
主 料:
狗肉3500克 
指 数:推荐 5  营养 7  难易 4  时间 4  减肥 0  养颜 2  麻辣 7 

怎么煮:

吉林狗肉火锅

1.取每块重约700克的狗肉3500克,再用清水浸泡30分钟,捞出沥净水;
2.大锅内放入水,将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开,撇去浮沫,烫透后捞出洗净杂质;
3.再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内,加足水,盖上锅盖,用中火煮3 至4 小时,皮烂肉离骨即可;
4.把煮好的狗肉块捞在盆里,用手把狗肉用手撕成丝,码在盘内;
5.取狗骨头300克再放锅内煮,煮得时间越长,汤汁越白,味道越鲜美,汤色以乳白为佳;
6.芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开,调匀成芝麻酱汁和腐乳汁;
7.麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料,分别装入小碗中,供选用;
8.火锅内放入煮狗肉的汤,再用烧红的木炭烧开,加入精盐、味精、黄酒调料;
9.火锅端上桌,放入撕好的狗肉丝;
10.吃肉时蘸自己调配好的作料,边吃边喝锅内的汤即可。

健康提示:

此火锅冬吃驱寒,夏吃避暑,滋补强身,延年益寿。

制作提示:

1.煮肉时,水要一次加足,切不可中途加水;
2.狗肉煮熟后,切不能用刀切,要用手撕成丝,以保持火锅的独特风味。

营养成分:

  • 能量 8030.35千卡
  • 蛋白质 653.26克
  • 脂肪 525.8克
  • 碳水化合物 182.19克
  • 叶酸 154.15微克
  • 膳食纤维 17克
  • 胆固醇 2170毫克
  • 维生素A 757.8微克
  • 维生素B6 0.05毫克
  • 维生素C 55.9毫克
  • 维生素E 329.19毫克
  • 胡萝卜素 2029.2微克
  • 核黄素 8.01毫克
  • 硫胺素 12.43毫克
  • 烟酸 139.62毫克
  • 4527毫克
  • 5422毫克
  • 6476.6毫克
  • 26309.2毫克
  • 3.55微克
  • 1208.45毫克
  • 227.74毫克
  • 127.27毫克
  • 544.13微克
  • 7.75毫克
  • 10.96毫克

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