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《焦炸肉带饼》

类 别: 湖南菜 

工 艺: 

口 味: 咸甜味 

食 用:中餐、晚餐

口 感: 此菜用薄饼裹焦肉、甜面酱、葱白头吃,松酥香甜,别具风味。

主 料:
肥膘肉400克 
辅 料:
春卷30克 
调 料:
葱白70克、甜面酱150克、5克、白砂糖5克、淀粉(玉米)25克、酱油5克、花椒1克、2克、猪油(炼制)50克
指 数:推荐 5  营养 5  难易 5  时间 4  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

制作方法:

焦炸肉带饼

1.取猪肋条中段的膘肉洗净,切成长9.9厘米、宽4厘米、厚1厘米的约5大片,盛入大碗中;
2.碗内再放入葱白、姜、白糖、精盐、花椒籽、酱油,抓匀腌约15分钟;
3.使作料入味,即去掉葱、姜、花椒籽,接着磕入鸡蛋,放入面粉、湿淀粉,用手拌匀,使肥肉片均匀挂糊;
4.炒锅放入中火上,放入熟猪油,烧到六成热,将挂糊的肉片逐片放入油锅内炸约2分钟,转小火或离火炸,以使料炸适,再转中火炸焦,连油倒入漏勺,沥去油;
5.将肉片放在砧板上,每片按1.3厘米宽切成条,共可切30条左右,盛入瓷盘中;
6.取瓷盘2个,分别将甜面酱放在中间,葱白切成长4厘米的段拼在周围;
7.再取瓷盘2个,分别装入热薄饼,以上4盘连同盛焦肉的大瓷盘同时上桌。

制作提示:

因为需要炸制,所以要备熟猪油1000克,实耗50克。

营养成分:

  • 能量 4436.43千卡
  • 蛋白质 42.73克
  • 脂肪 425.62克
  • 碳水化合物 124.02克
  • 叶酸 125.12微克
  • 膳食纤维 5.62克
  • 胆固醇 1067.5毫克
  • 维生素A 379.63微克
  • 维生素B6 0.04毫克
  • 维生素C 12.1毫克
  • 维生素E 10.21毫克
  • 胡萝卜素 96.9微克
  • 核黄素 0.78毫克
  • 硫胺素 0.75毫克
  • 烟酸 9.42毫克
  • 167.28毫克
  • 473.09毫克
  • 788.17毫克
  • 4582.83毫克
  • 43.17微克
  • 118.9毫克
  • 14.39毫克
  • 6.68毫克
  • 60.59微克
  • 0.68毫克
  • 1.87毫克

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