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《胶白煨猪脑》

口 味: 本味咸鲜 

工 艺: 

类 别: 山东菜  益智补脑食谱  健忘食谱  耳鸣食谱 

主 料:
猪脑400克 
辅 料:
调 料:
料酒10克、4克、味精2克、大葱20克、花椒5克、植物油20克
指 数:推荐 6  营养 8  难易 6  时间 5  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

食 用:早餐、中餐、晚餐

口 感: 大白菜嫩白清鲜,猪脑滑软鲜香,料软汤鲜,半汤半菜。

制作提示:

本菜中的大白菜宜选用胶州大白菜;本菜需要上汤约750克。

制作步骤:

1.大白菜洗净,顺向一切6瓣,用油水焯出,放入沙锅内;葱洗净剁碎和花椒一起放入烧热的油锅中,炸出香味,捞出葱末和花椒不要,即成葱椒油。
2.猪脑加少许盐、料酒和上汤上笼蒸熟,取出放沙锅的白菜上,再加入上汤用微火炖透至软烂,调味撒香菜叶,淋葱椒油即成。

营养成分:

  • 能量 631.16千卡
  • 蛋白质 52.2克
  • 脂肪 40.33克
  • 碳水化合物 21.88克
  • 叶酸 46.94微克
  • 膳食纤维 6.78克
  • 胆固醇 10284毫克
  • 维生素A 126.25微克
  • 维生素B6 0.03毫克
  • 维生素C 155毫克
  • 维生素E 6毫克
  • 胡萝卜素 767.8微克
  • 核黄素 1.03毫克
  • 硫胺素 0.62毫克
  • 烟酸 14.05毫克
  • 372.73毫克
  • 1339.23毫克
  • 1600.44毫克
  • 2519.14毫克
  • 0.45微克
  • 103.87毫克
  • 12.07毫克
  • 7.31毫克
  • 52.91微克
  • 1.61毫克
  • 1.26毫克

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