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《煎五香里脊肉》

口 味: 咸鲜味 

类 别: 私家菜  青少年食谱  低温环境作业人群食谱 

工 艺:炸烹 

口 感: 深红色,味香肉嫩。

食 用:中餐

主 料:
猪里脊肉750克 
调 料:
鸡蛋清60克、1克、料酒10克、酱油10克、五香粉1克、大葱1克、香油5克、白砂糖10克、淀粉(豌豆)25克、植物油75克
指 数:推荐 5  营养 6  难易 5  时间 5  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

烹饪方法:

煎五香里脊肉

1.里脊肉修成圆棍形,顶头切成1.3厘米的厚片,每块里脊用刀拍一拍,呈圆铜钱形,然后放入碗内,加入盐、蛋清、料酒、淀粉拌和上浆待用。
2.将炒锅上火烧热,先放入冷油滑一下锅,倒出,再放油50克左右,将里脊肉一块块排在锅中,两面煎至黄色后,再加入油250克,里脊肉炸熟后,倒入漏勺,沥去油。
3.原锅中留少许底油,烹入料酒、加入酱油、糖、高汤25毫升,待烧沸后,将里脊肉倒入锅中,颠翻几下,收浓汤汁,然后端锅半离火,迅速放入葱花,五香粉,再颠翻几下,淋入香油推匀,起锅装盘即成。

制作提示:

因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右;黄酒就是料酒。

营养成分:

  • 能量 1378.66千卡
  • 蛋白质 159.2克
  • 脂肪 64.39克
  • 碳水化合物 40.16克
  • 叶酸 62.46微克
  • 膳食纤维 0.17克
  • 胆固醇 412.5毫克
  • 维生素A 37.61微克
  • 维生素C 0.03毫克
  • 维生素E 8.02毫克
  • 胡萝卜素 0.64微克
  • 核黄素 1.1毫克
  • 硫胺素 3.56毫克
  • 烟酸 39.34毫克
  • 62.66毫克
  • 1415.41毫克
  • 2526.77毫克
  • 1341.72毫克
  • 0.24微克
  • 236.96毫克
  • 13.92毫克
  • 17.48毫克
  • 43.77微克
  • 1.26毫克
  • 0.44毫克

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