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《煎酿椒子》

口 味: 微辣 

类别: 广州菜  营养不良食谱  补虚养身食谱  健脾开胃食谱  私家菜 

工 艺:生煎 

口 感: 椒子皮绿,馅料微黄,微辣焦香。

食 用:中餐、晚餐

主 料:
调 料:
老抽15克、5克、味精3克、香油2克、大蒜(白皮)2克、胡椒2克、植物油20克
辅 料:
指 数:推荐 6  营养 9  难易 5  时间 5  减肥 0  养颜 0  麻辣 5 

制作提示:

1.此菜也可选用青圆椒,同样切作两瓣;
2.家庭常制,可佐茶、饭、酒。

烹饪方法:

煎酿椒子

1.尖辣椒洗净,剪去蒂,于弯背处剖开成两瓣,去籽;
2.草鱼宰杀治净,片取去皮净鱼肉,备用;
3.将猪肉片去皮,待用;
4.将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸;
5.香菇去蒂,洗净,切细粒;
6.将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内,拌挞至有粘性,加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升,再拌挞至起胶成肉馅;
7.把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内,逐瓣酿入肉馅,用少许清水抹光滑肉馅表面;
8.中火烧热炒锅,将油倒入,摊匀,把锅端离火口,将酿椒子有肉馅的一边贴锅底,逐只排放在锅内;
9.将锅放回炉上,以慢火煎熟,取出放在碟上;
10.食用时,均匀地加上酱油、香油和蒜茸。

营养成分:

  • 能量 2137.84千卡
  • 蛋白质 119.54克
  • 脂肪 160.14克
  • 碳水化合物 71.85克
  • 叶酸 89.86微克
  • 膳食纤维 16.48克
  • 胆固醇 461毫克
  • 维生素A 471.3微克
  • 维生素B6 0.3毫克
  • 维生素C 434.64毫克
  • 维生素E 16.42毫克
  • 胡萝卜素 2381.8微克
  • 核黄素 0.97毫克
  • 硫胺素 1.1毫克
  • 烟酸 18.93毫克
  • 194.65毫克
  • 1397.42毫克
  • 3343.34毫克
  • 3611.47毫克
  • 0.44微克
  • 263.43毫克
  • 16.86毫克
  • 11.42毫克
  • 89.17微克
  • 1.19毫克
  • 1.41毫克

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