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《煎金钱牛柳》

口 感: 咸、甜、酸、鲜俱全,口感、味感、质感皆佳,食后令人齿颊留香。

类 别: 广东菜  营养不良食谱  贫血食谱 

口 味: 酸甜味 

食 用:中餐、晚餐

工 艺:生煎 

指 数:推荐 7  营养 7  难易 6  时间 3  减肥 0  养颜 0  麻辣 4 
调 料:
味精3克、苏打粉4克、5克、胡椒粉1克、番茄汁25克、香油1克、白砂糖15克、花生油50克、辣椒油20克
主 料:
牛里脊肉500克 
辅 料:

怎么煮:

煎金钱牛柳

1.牛柳(牛脊侧肉)修净筋,切成厚圆形片用刀背轻轻敲松;
2.将牛肉片盛入碗内,先加入清水、苏打粉、胡椒粉、味精、精盐,拌制;
3.拌透后加入鸡蛋、淀粉拌匀,再加些生油拌和,腌一至二小时待用;
4.将土豆去皮洗净,切成粗条;
5.将土豆条放入滚水锅加些盐,滚五成熟捞出,沥干水分;
6.沥干水分的土豆条用蛋黄、淀粉拌匀;
7.烧热锅放入生油,烧至八成热时将土豆条下油锅炸至金黄色,倒在笊篱内沥去油;
8.用原锅把牛柳一件件下锅,煎至两面金黄色时,也倒入笊篱沥去油;
9.即将辣椒油、茄汁、香油、白糖一起放入碗内调成芡汁;
10.随后将牛柳投入原锅内,倒入芡汁颠翻几下,起锅装入长盘中间;
11.鲜番茄切成片与土豆条分别放在长盘两端便成。

制作提示:

1.煎制牛柳关键在掌握火候,将其煎熟,煎透,但不能煎至发黑,更不能煎至肉老发柴;
2.因有过油煎炸过程,需准备花生油1000克。

营养成分:

  • 能量 1634.24千卡
  • 蛋白质 125.67克
  • 脂肪 101.18克
  • 碳水化合物 65.7克
  • 叶酸 126.67微克
  • 膳食纤维 6.65克
  • 胆固醇 512.5毫克
  • 维生素A 283.7微克
  • 维生素B6 2.2毫克
  • 维生素C 56毫克
  • 维生素E 41.66毫克
  • 胡萝卜素 993.1微克
  • 核黄素 0.59毫克
  • 硫胺素 0.46毫克
  • 烟酸 32.55毫克
  • 82.02毫克
  • 1413.89毫克
  • 1750.11毫克
  • 2689.29毫克
  • 24.23微克
  • 220.24毫克
  • 6.16毫克
  • 25.24毫克
  • 25.96微克
  • 0.46毫克
  • 0.55毫克

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