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《酱平鱼》

食 用:早餐、中餐、晚餐、零食

工 艺: 

类 别: 卤酱菜 

主 料:
辅 料:
调 料:
100克、大葱30克、10克、大蒜(白皮)20克、辣椒粉50克
指 数:推荐 2  营养 3  难易 2  时间 1  减肥 0  养颜 0  麻辣 4 

口 味: 酱香味 

烹饪方法:

1.在秋季选出20条巴掌大小的平鱼,刮去鱼鳞,洗净后,砍除头尾,掏净内脏,再冲洗干净,控干水。
2.在收拾好的平鱼上均匀地撒上些盐腌半小时后,用纱布包好,压上石头挤干水。
3.把黄米煮成熟饭,往里撒些盐,拌匀后摊开晾一晾。
4.把葱,蒜剁成末和辣椒面一起投到晾凉的黄米饭里拌匀。
5.在坛子里先放一层平鱼,然后再实实地放一层黄米饭,按照这一顺序,将平鱼和饭全部装入坛中,最后封好口,放在温暖的地方腌3-4天。
6.将腌好的平鱼切成细丝,萝卜也切成与鱼丝粗细相当的丝,然后用盐腌10分钟,挤干水分后把平鱼和萝卜再一起腌上,等萝卜进味了即可食用。如果腌制过程中流出水来,要将水舀掉。

营养成分:

  • 能量 6484.7千卡
  • 蛋白质 771.21克
  • 脂肪 300.24克
  • 碳水化合物 205.94克
  • 叶酸 1631.8微克
  • 膳食纤维 34.76克
  • 胆固醇 3080毫克
  • 维生素A 2537.6微克
  • 维生素B6 0.05毫克
  • 维生素C 65.7毫克
  • 维生素E 70.26毫克
  • 胡萝卜素 9472.2微克
  • 核黄素 3.58毫克
  • 硫胺素 1.87毫克
  • 烟酸 91.65毫克
  • 2072.4毫克
  • 6498.4毫克
  • 14454.9毫克
  • 42061.1毫克
  • 308微克
  • 1734.9毫克
  • 57.41毫克
  • 38.34毫克
  • 1095.97微克
  • 6.58毫克
  • 5.03毫克

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