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《酱牛肉》

类 别: 补血食谱  健脾开胃食谱  青少年食谱  运动员食谱  营养不良食谱 

工 艺: 

口 味: 酱香味 

食 用:中餐、晚餐

主 料:
牛腱子肉500克 
调 料:
2克、酱油50克、白砂糖15克、甜面酱30克、料酒10克、大葱15克、20克、大蒜(白皮)10克、香油15克
指 数:推荐 6  营养 7  难易 5  时间 1  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

制作提示:

1.肉料:花椒50克、大料10克、桂皮10克、丁香2克、陈皮5克、白芒5克、砂仁5克、豆蔻5克、八角2克、小茴香籽适量。制作本菜用以上肉料的1/3,用纱布包好,料酒宜用绍兴黄酒。
2.将剩余的汤卤汁撇去浮油,用豆包布包滤一下,留待酱其它东西时使用;
3.牛肉要焯透而不宜煮透。

制作方法:

酱牛肉

1.将牛肉(牛腱子)顺肉纹切成拳头大小的块,用开水焯透,去净血沫后捞出;
2.将大葱、姜择洗干净,切成块;
3.将葱姜块与蒜、精盐、酱油、面酱、白糖、料酒、香油、肉料35克一起放入锅中,加入牛肉汤烧开,煮成酱汤;
4.将牛肉放入酱汤锅中,以漫过牛肉为准煮5~10分钟,改微火焖约2~3小时,保持汤微开冒泡,要勤翻动牛肉,使之受热均匀;
5.待汤汁渐浓,牛肉用竹筷子可以扦透时捞出,晾凉后切成薄片,即可装盘食用。

营养成分:

  • 能量 1316.25千卡
  • 蛋白质 183.4克
  • 脂肪 42.87克
  • 碳水化合物 50.3克
  • 叶酸 117.21微克
  • 膳食纤维 1.53克
  • 胆固醇 235毫克
  • 维生素A 24.25微克
  • 维生素B6 0.37毫克
  • 维生素C 1.95毫克
  • 维生素E 13.07毫克
  • 胡萝卜素 55.6微克
  • 核黄素 0.82毫克
  • 硫胺素 0.2毫克
  • 烟酸 1.74毫克
  • 108.89毫克
  • 946.45毫克
  • 1476.93毫克
  • 8702.26毫克
  • 126.58微克
  • 189.59毫克
  • 36.01毫克
  • 20.88毫克
  • 16.86微克
  • 0.73毫克
  • 2.07毫克

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