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《家常鳊鱼》

类 别: 湖北菜  补虚养身食谱  贫血食谱  高血压食谱  动脉硬化食谱 

工 艺: 

口 味:本味咸鲜 

食 用:中餐、晚餐

口 感: 成菜鱼形完整,鱼香溢人,肉质外酥内嫩,乡土气息浓郁。

主 料:
辅料:
调料:
2克、黄酒2克、小葱2克、白砂糖2克、味精2克、5克、猪油(炼制)70克、香醋5克、香油10克、酱油5克
指 数:推荐 6  营养 7  难易 5  时间 6  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

制作提示:

大火烧沸,小火慢焖,见鱼目凸出,即己熟透入味,收浓汤汁,最后加味精,淋入香醋、芝麻油,撒上胡椒粉,葱段即成。

烹饪方法:

家常鳊鱼

1.将鳊鱼(武昌鱼)治净,两面剖上十字花刀;
2.姜切末,葱切段,辣椒切末;
3.冬笋、香菇均切片;
4.炒锅置旺火上,下入熟猪油,烧至七成热,放入鳊鱼煎成两面黄色;
5.然后烹入黄酒、姜末、酱油、辣椒末、白糖、鸡清汤250毫升、精盐、冬笋片、冬菇片,同烧;
6.待汤沸后转入文火焖15 分钟,用手勺略转动一下;
7.待焖至鱼眼凸出时,将锅移置旺火上加入味精,待汤汁浓稠时,淋入香醋、香油,撒上胡椒粉、葱段即成。

营养成分:

  • 能量 1754.88千卡
  • 蛋白质 140.19克
  • 脂肪 127.07克
  • 碳水化合物 16.07克
  • 叶酸 11.1微克
  • 膳食纤维 1.12克
  • 胆固醇 770.1毫克
  • 维生素A 235.51微克
  • 维生素C 1毫克
  • 维生素E 14.54毫克
  • 胡萝卜素 40.2微克
  • 泛酸 14.25毫克
  • 核黄素 0.6毫克
  • 硫胺素 0.19毫克
  • 烟酸 13.6毫克
  • 684.95毫克
  • 1449.13毫克
  • 1650.36毫克
  • 2735.04毫克
  • 0.12微克
  • 144.49毫克
  • 6.1毫克
  • 7.35毫克
  • 88.01微克
  • 0.58毫克
  • 0.65毫克

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