输入菜名搜索,支持拼音,如:糖醋排骨、白菜
首页>> 家常菜谱>> 菜系>>  海南菜怎么做(共7道菜)

烹饪类别:海南菜:

  • 海南猪肝
    海南猪肝
    主料:猪肝300克
    做法:1.将猪肝切成5厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的片,放在碗里,用酱油、盐、绍酒拌好腌5分钟;鸭蛋取用其清放在碗里,用筷子搅打成液。2.炒锅放在旺火上,倒入猪油烧到五成熟,腌好的猪肝片先粘匀面粉、再蘸蛋清液,然后滚匀面包末,下锅油炸,用筷子迅速拨散,待油温升至七成热时,将炒锅移在微火上,继续炸至表...
  • 油泡鲜虾丸
    油泡鲜虾丸
    主料:虾仁350克
    做法:1.将肥膘肉切成米粒状,入冰箱冷冻至硬;2.虾仁剁成泥置盛器内,放盐、味精顺一方向搅起胶;3.再放蛋清、肥肉搅起胶,入冰箱冷冻2小时,即成;4.取大碗一只,倒入花生油,把虾胶制成虾丸;5.将制好的虾丸放入油碗内;6.在淡上汤中加入味精、胡椒粉、香油、湿荸荠粉兑成碗芡;7.猛火烧锅,用猪油搪锅,倒出猪...
  • 生炊麒麟鱼
    生炊麒麟鱼
    主料:黑鱼750克
    做法:1.将生鱼(黑鱼)起肉去皮,鱼骨不用,鱼尾留用;2.把鱼肉片成二片连在一起,共24 片,用碗盛起;3.火腿、香菇、肥肉也各切成24 片;4.然后将肥肉片投入鱼片内加蛋白、白酒、盐、味精、葱、姜等腌几分钟;5.将鱼碟的碟底抹上薄猪油,然后将肥肉、火腿、香菇夹在每片中间,摆放在碟上,放进蒸笼蒸约7 分钟...
  • 椒盐虾
    椒盐虾
    主料:海虾500克
    做法:1.鲜活中虾用水洗净,先剪虾须、虾枪,剔出枪下的杂物,剪清虾爪及桡足,晾干;2.炒锅用中火烧热,放入精盐15克,炒至烫手而有响声时,端离火口,倒入五香粉2克,拌匀即成淮盐;3.辣椒切成米粒状;4.炒锅用旺火烧热,放入花生油,烧至五成热,下海虾泡油至八成熟,连油一起倒入笊篱沥去油;5.炒锅回火上,放入...
  • 脆炸蟹钳
    脆炸蟹钳
    主料:螃蟹1800克,虾仁100克
    做法:1.将蟹宰杀取鳌,用沸水氽约10 分钟至刚熟;2.取其前节,用刀轻拍螫壳,拆出肉;3.留螫壳末端壳及鳌内扇骨;4.虾仁斩剁成茸,加入蛋清、料酒、盐,顺着同一个方向搅动,搅至上劲成虾胶;5.将虾胶同蟹肉拌匀,瓤在扇骨上(每只约瓤12.5 克),恢复蟹螫的形状;6.再盛在盘中,入蒸笼用旺火蒸约3 分钟至...
  • 蒜泥蒸虾
    蒜泥蒸虾
    主料:对虾500克
    做法:1.将鲜虾剪去须爪(大的在背部割开)洗干净,控去水分;2.大蒜剥皮,捣成蒜泥;3.红辣椒去蒂、籽,洗净,切成细丝;4.将蒜泥、辣椒丝、味精、香油、花生油、盐调拌均匀;5.沥干水分的虾放上味料拌匀,上盘摊平;6.入笼用旺火蒸熟便成。
  • 暂无图片
    椒油鲜紫菜
    主料:紫菜(干)100克
    做法:1.先将新鲜紫菜冲洗干净,沥干水分,切成段,放进开水锅中烫煮约3分钟左右后捞出,待凉备用;辣椒、香菜、芹菜分别洗净,均切成末;大蒜剥去蒜衣洗净,拍碎剁成末。2.将凉紫菜及辣椒、蒜、香菜、芹菜和调味料(盐2克、味精1克、白糖2克、辣椒油10克、香油10克、醋5克)一起搅拌均匀,略腌4-6分钟,待其入味...
家常菜谱 词典网 CiDianWang.com