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《湖南糖醋排骨》

口 感: 成品为金黄,带红亮,味美可口,具有鲜、香、甜、辣、酸等特点。

类别: 湖南菜  滋阴食谱  贫血食谱  补虚养身食谱  健脾开胃食谱 

口 味: 糖醋味 

食 用:早餐、中餐、晚餐、零食

工 艺:糖醋溜 

指数:推荐 6  营养 7  难易 6  时间 6  减肥 0  养颜 0  麻辣 5 
调 料:
70克、白砂糖500克、味精10克、辣椒粉15克、25克
主 料:

制作步骤:

湖南糖醋排骨

1.原料选择:选用去掉肋硬骨,留肋骨尖的猪子排骨。
2.原料整理:在去排骨时留下的排骨尖(俗称脆骨、稍带瘦肉)再用刀子将每根肋骨尖一根一根分别切开,再横切成四方块,每块大小为1-1.3厘米。
3.腌制:将剁好的排骨,再按比例配盐(夏季腌4小时),反复拌匀,腌8-12小时,使子骨肉发红为好。
4.油炸:把茶油烧开(温度110-120℃),把骨坯投入茶油锅内炸(按茶油多少,4份1份子骨为宜),炸成金黄色时捞出,倒出茶油,再把锅洗净。
5.复制:在锅内放至200-250克清水(按原料而定),把辣椒放锅里煮几开(出辣味),再放糖、味精。炖出咸糖汁后,再把炸好的排骨全部倒入锅内拌匀,再把醋倒在排骨上拌一分钟出锅即为成品。

制作提示:

本品有过油炸过程,需备植物油约1000克。

营养成分:

  • 能量 15265千卡
  • 蛋白质 921.82克
  • 脂肪 1021.52克
  • 碳水化合物 597.03克
  • 叶酸 240微克
  • 膳食纤维 6.52克
  • 胆固醇 8250毫克
  • 维生素A 1068.45微克
  • 维生素E 7.8毫克
  • 胡萝卜素 2811微克
  • 核黄素 7.64毫克
  • 硫胺素 40.02毫克
  • 烟酸 266.52毫克
  • 551.55毫克
  • 6370.5毫克
  • 14026.7毫克
  • 30641.2毫克
  • 903.8毫克
  • 48.42毫克
  • 87.04毫克
  • 517.61微克
  • 6.46毫克
  • 4.18毫克

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