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《烩鸭舌掌》

类 别: 湖南菜  美容养颜食谱  营养不良食谱 

工 艺: 

口 味: 本味咸鲜 

食 用:早餐、中餐

口 感: 香嫩味鲜,清爽可口。

主 料:
辅 料:
调 料:
猪油(炼制)80克、料酒25克、7克、味精2克、胡椒粉1克、香油10克、淀粉(豌豆)13克、大葱10克
指 数:推荐 5  营养 8  难易 3  时间 4  减肥 0  养颜 4  麻辣 0 

制作步骤:

烩鸭舌掌

1.鸭掌去净粗皮,鸭舌撕去白膜后洗净;
2.都放入汤锅中煮至五成烂(不能煮太烂,以能去骨为准),捞出,用凉水泡上;
3.鸭掌由脚背面剖开,抽掉筋骨,要保持整个不断,再摘去脚爪和掌心的趼皮;
4.鸭舌去掉骨洗净;
5.鸭掌、鸭舌上笼蒸烂后取出;
6.口蘑用开水泡上焖透,清除蒂上的泥沙;
7.口蘑用盐轻揉到呈白色,片成片,用清水泡上;
8.冬笋去壳洗净煮熟切小薄片;
9.豌豆苗都摘洗干净;
10.葱切段;
11.将猪油烧到六成热时,下入冬笋片煸炒;
12.下入口蘑、鸭舌掌、鸡汤500毫升、盐和味精焖一下,调好味;
13.再下豆苗;
14.湿淀粉调稀勾芡;
15.放入葱段、香油、胡椒粉,装到盘内即成。

营养成分:

  • 能量 3523.96千卡
  • 蛋白质 330.36克
  • 脂肪 208.15克
  • 碳水化合物 99.23克
  • 叶酸 1.34微克
  • 膳食纤维 13.88克
  • 胆固醇 952.4毫克
  • 维生素A 2521.2微克
  • 维生素B6 0.02毫克
  • 维生素C 336.1毫克
  • 维生素E 26.31毫克
  • 胡萝卜素 13406微克
  • 核黄素 3.07毫克
  • 硫胺素 0.4毫克
  • 烟酸 31.73毫克
  • 518.78毫克
  • 1914.4毫克
  • 2200.89毫克
  • 3906.22毫克
  • 0.08微克
  • 196.08毫克
  • 46.85毫克
  • 13.33毫克
  • 111.5微克
  • 2.2毫克
  • 5.11毫克

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