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《烩全丁》

类 别: 私家菜 

工 艺: 

口 味: 奶汤咸鲜 

食 用:早餐、中餐、晚餐

口 感: 此菜汤汁乳白,料全味鲜美。

主 料:
海参150克  牛蹄筋(泡发)75克 
辅 料:
鱼肚25克  鱼骨25克  猪肚25克 
调 料:
猪油(炼制)50克、大葱3克、料酒5克、味精3克、4克、牛奶100克、姜汁5克、淀粉(豌豆)15克
指 数:推荐 2  营养 8  难易 2  时间 2  减肥 0  养颜 4  麻辣 0 

制作步骤:

烩全丁

1.冬笋去硬壳洗净煮熟;
2.鱼骨、鱼肚、蹄筋、香菇、海参都水发好的;
3.鸡肉、猪肚分别洗净煮熟;
4.水发刺参一劈两半,切成1.5厘米见方的块;
5.鲜蘑一掰两半;
6.水发蹄筋顶刀切成1.5厘米见方的丁;
7.水发鱼肚先顺切成条,再改切成丁;
8.水发鱼骨、熟笋、熟鸡肉、熟白肚、水发香菇也切成丁;
9.除鸡肉,将其他各料一起用沸水焯过,捞出沥水;
10.炒锅置火上,放入熟猪油烧热,用葱末炝锅,烹入料酒,添清汤500克,将主料一起入炒锅,放入味精、精盐,盖上锅盖焖一会儿;
11.待油料溶入汤内,放入盖兰菜,加入牛奶、姜汁,用湿淀粉30克(淀粉15克加水)勾芡,起锅盛入大汤盘内。

营养成分:

  • 能量 824.73千卡
  • 蛋白质 49.82克
  • 脂肪 59.01克
  • 碳水化合物 27.37克
  • 叶酸 13.29微克
  • 膳食纤维 1.54克
  • 胆固醇 271毫克
  • 维生素A 73.08微克
  • 维生素B6 0.02毫克
  • 维生素C 2.24毫克
  • 维生素E 8.07毫克
  • 胡萝卜素 44.42微克
  • 核黄素 0.46毫克
  • 硫胺素 0.2毫克
  • 烟酸 5.4毫克
  • 562.42毫克
  • 296.57毫克
  • 441.43毫克
  • 2723.03毫克
  • 6.2微克
  • 255.02毫克
  • 23.87毫克
  • 3.33毫克
  • 111.06微克
  • 0.43毫克
  • 1.34毫克

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