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《回锅肉》

食 用:中餐、晚餐

工艺:熟炒 

口 味: 微辣 

类 别: 四川菜  家常菜  健脾开胃食谱 

口 感: 菜色红绿相间,滋味醇厚,浓郁鲜香,微辣回甜,肥而不腻。

调 料:
豆瓣酱25克、甜面酱10克、酱油10克、料酒5克、3克、味精2克、植物油20克、大葱10克、大蒜(白皮)10克
主 料:
辅 料:
指 数:推荐 6  营养 7  难易 6  时间 6  减肥 0  养颜 2  麻辣 2 

制作步骤:

回锅肉

1.将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净,放入汤锅内,煮10分钟,至八成熟时捞出晾凉,切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片;
2.将青蒜择洗干净,斜刀切成马耳朵形;
3.郫县豆瓣酱剁成蓉。
4.炒锅置中火上,放油烧热,下肉片略炒;
5.倒出多余的油,加入姜片和蒜片略炒,再加入郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油翻炒,再放入青蒜,颠翻炒断生即可。

健康提示:

此菜富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物及多种维生素等营养物质。具有滋补肾阴、健脾开胃、增进食欲的功效。

营养成分:

  • 能量 2386.66千卡
  • 蛋白质 45.52克
  • 脂肪 238.12克
  • 碳水化合物 18.2克
  • 叶酸 1.15微克
  • 膳食纤维 2.58克
  • 胆固醇 436毫克
  • 维生素A 140.1微克
  • 维生素B6 0.02毫克
  • 维生素C 17毫克
  • 维生素E 1.47毫克
  • 胡萝卜素 602.4微克
  • 核黄素 0.35毫克
  • 硫胺素 0.47毫克
  • 烟酸 11.29毫克
  • 83.61毫克
  • 489.78毫克
  • 1311.3毫克
  • 3963.1毫克
  • 1.2微克
  • 138.35毫克
  • 10.35毫克
  • 7.42毫克
  • 19.72微克
  • 0.45毫克
  • 0.84毫克

制作提示:

1.精选肥瘦相连带的猪腿肉,煮肉时以断生、肉熟皮软为度,不宜过烂。
2.炒肉片时要旺火热锅,加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷,呈灯盏窝状。

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