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《猴头菇炖鸡》

食 用:早餐、中餐、晚餐、零食

工 艺:原炖 

口 味: 咸鲜味 

类 别: 胃炎食谱  防癌抗癌食谱  补虚养身食谱  神经衰弱食谱  消化性溃疡食谱 

调料:
5克、花椒1克、黄酒15克、味精2克、大葱10克、10克、八角3克、茴香籽[小茴香籽]2克、香菜10克、猪油(炼制)20克
主 料:
辅 料:
金华火腿15克 
指 数:推荐 6  营养 9  难易 6  时间 4  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

制作方法:

猴头菇炖鸡

1.将鸡煺去毛,掏去内脏,用水洗净,斩去头、爪,再斩成3厘米方块。猴头菇用开水泡30分钟,用凉水洗净泥沙,用手撕开,挤净水。将火腿、冬笋切成长方片;油菜切成段,葱、香菜均切成段;姜切成块,用刀拍一下。
2.锅内放少量猪油,烧热后用葱、姜块炸锅,放入鸡肉块煸炒至半熟,添鸡汤,加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿,汤开后用微火炖烂,放入油菜,挑出葱、姜块、八角、茴香,将猴头菇、鸡块等捞在碗内,将锅内的汤烧开,撇去浮沫,放入味精,浇在碗内的鸡块上,上边放上香菜段即可。

健康提示:

1. 本汤菜以猴头菇及鸡肉为主料。
2. 猴头菇为食用菌中名贵品,其营养价值高,肉嫩,味鲜美,不仅为宴席之珍馐,亦为上好之补品,具有助消化、补五脏、抗癌之功效,与鸡肉同用则补益作用更强。
3. 适用于消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡病人食用,亦可作为癌症病人之辅助膳食。

营养成分:

  • 能量 2801.96千卡
  • 蛋白质 298.42克
  • 脂肪 166.2克
  • 碳水化合物 36.28克
  • 叶酸 27.93微克
  • 膳食纤维 9.66克
  • 胆固醇 1623.3毫克
  • 维生素A 782.1微克
  • 维生素B6 0.02毫克
  • 维生素B12 0.9微克
  • 维生素C 20.75毫克
  • 维生素D 3微克
  • 维生素E 12.18毫克
  • 胡萝卜素 323.4微克
  • 核黄素 1.54毫克
  • 硫胺素 0.9毫克
  • 烟酸 85.96毫克
  • 248.34毫克
  • 2460.46毫克
  • 3975.41毫克
  • 3400.53毫克
  • 0.15微克
  • 323.11毫克
  • 26.78毫克
  • 17.68毫克
  • 180.77微克
  • 1.29毫克
  • 1.33毫克

制作提示:

花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。

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