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《鸿运当头》

食 用:中餐、晚餐

工 艺: 

口 味: 咸鲜味 

类 别: 广东菜  年夜饭 

调 料:
5克、青蒜10克、料酒10克、豆瓣酱10克、酱油5克、甜面酱5克、3克、胡椒粉2克、淀粉(玉米)3克
主 料:
指 数:推荐 5  营养 7  难易 6  时间 3  减肥 0  养颜 7  麻辣 0 

制作提示:

1.在烧煮过程中要不时摇动一下锅子,避免粘锅;
2.炒完姜末最好先爆豆瓣酱、甜面酱、去掉酱的味再勾芡调味,料比较香;
3.这是道广东菜,广东人过年吃鱼头表示鸿运当头。

烹饪方法:

鸿运当头

1.鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出;
2.豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头;
3.另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味;
4.待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。

营养成分:

  • 能量 272.29千卡
  • 蛋白质 20.85克
  • 脂肪 17.02克
  • 碳水化合物 14.86克
  • 叶酸 79.78微克
  • 膳食纤维 6.18克
  • 维生素A 21.65微克
  • 维生素B6 0.1毫克
  • 维生素C 1.8毫克
  • 维生素E 17.04毫克
  • 胡萝卜素 130.2微克
  • 核黄素 0.11毫克
  • 硫胺素 0.14毫克
  • 烟酸 0.81毫克
  • 225.04毫克
  • 261.34毫克
  • 350.79毫克
  • 2189.8毫克
  • 0.76微克
  • 154.3毫克
  • 5.73毫克
  • 1.83毫克
  • 6.66微克
  • 0.22毫克
  • 0.57毫克

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