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《红煨鱼唇》

口 味: 咸鲜味 

工 艺: 

类 别: 湖南菜  美容养颜食谱 

主 料:
鱼唇500克 
辅 料:
调 料:
猪油(炼制)120克、料酒100克、10克、酱油50克、白砂糖10克、味精3克、胡椒粉1克、大葱25克、25克、淀粉(豌豆)13克、香油25克
指 数:推荐 5  营养 7  难易 5  时间 4  减肥 0  养颜 7  麻辣 0 

食 用:早餐、中餐、晚餐

口 感: 红润柔软,味道鲜美,宴会大菜。

制作步骤:

红煨鱼唇

1.水发厚香菇去蒂洗净,大的切开;小白菜摘去边叶,将小苞洗净;葱白切成段,余下的葱和姜要拍破。
2.将鱼唇提前用水泡发,再放在温水中洗净沙和杂质,再切成5厘米长、3厘米宽、6毫米厚的长方块,下入冷水锅内,加入料酒烧开捞出,用冷水过凉,连续进行两次,除去异味和胶质后再用开水泡上。
3.锅内放入普汤500毫升、葱、姜、料酒和酱油,再下入鱼唇,用小火煨10分钟,倒入漏勺沥干水分。
4.将猪油烧到六成热时,下入鱼唇煸一下,加入红浓鸡汤500毫升烧开,倒入沙钵内,煨至烂透入味为止。
5.食用时,再将猪油烧到六成热时下入白菜苞,加盐炒入味后摆在盘子周围,鱼唇内加入味精和胡椒粉,调好味,用湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)调稀勾芡,放葱段和香油,将红煨鱼唇装在菜苞中间即成。

营养成分:

  • 能量 1732.24千卡
  • 蛋白质 36克
  • 脂肪 150.9克
  • 碳水化合物 88.57克
  • 叶酸 896.88微克
  • 膳食纤维 25.09克
  • 胆固醇 111.6毫克
  • 维生素A 5642.25微克
  • 维生素B6 0.04毫克
  • 维生素C 562.25毫克
  • 维生素E 37.7毫克
  • 胡萝卜素 33659.1微克
  • 核黄素 1.96毫克
  • 硫胺素 0.47毫克
  • 烟酸 16.22毫克
  • 1864.24毫克
  • 864.94毫克
  • 3855.4毫克
  • 8531.66毫克
  • 201.28微克
  • 461.01毫克
  • 43.51毫克
  • 11.39毫克
  • 25.78微克
  • 1.76毫克
  • 7.07毫克

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