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《红煨八宝蜂窝肚》

口 感: 色泽红亮,酥烂浓香。

类 别: 湖南菜 

口 味: 咸鲜味 

食 用:中餐、晚餐

工 艺: 

指 数:推荐 3  营养 5  难易 2  时间 3  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 
调 料:
猪油(炼制)50克、料酒20克、8克、酱油50克、味精1克、胡椒粉1克、白砂糖5克、大葱15克、15克、淀粉(豌豆)25克、香油10克
主 料:
辅料:
虾米10克  金华火腿25克 

怎么做:

红煨八宝蜂窝肚

1.葱和姜拍破;
2.将五花肉一半切成块,下入开水锅氽过,捞出,用清水洗净血沫;
3.将白菜洗净;
4.将蜂窝牛肚清洗干净,下入冷水锅烧开煮过捞出,放入垫有粗竹席的沙锅内;
5.加入五花肉、葱和姜适量的料酒、酱油、白糖、水(水以没过蜂窝肚为准),在旺火上烧开;
6.移用小火煨到八成烂,取出稍凉;
7.放在砧板上(蜂窝面朝下),剞成4厘米大的斜方块,深度为四分之三,四分之一连着,扣入碗内,放入原汤;
8.将余下的五花肉和去壳洗净的冬笋、水发香菇、水发虾米、火腿都切成6毫米的方丁,下入六成热油锅煸炒出香味;
9.烹料酒,放入盐、酱油、味精,用湿淀粉勾芡,加入蒸发的莲子、蒸发的干贝、胡椒粉拌匀成馅,装入蜂窝肚内,上笼蒸1小时;
10.食用时,取出八宝蜂窝肚,滗出原汁,翻扑盘内,同时将白菜苞下入油锅加盐炒入味,拼在蜂窝肚的周围,然后将原汁倒入锅内烧开,用湿淀粉勾芡,浇在八宝蜂窝上,洒香油即成。

营养成分:

  • 能量 4369.7千卡
  • 蛋白质 191.68克
  • 脂肪 375.87克
  • 碳水化合物 63.46克
  • 叶酸 93.14微克
  • 膳食纤维 5.1克
  • 胆固醇 1535.5毫克
  • 维生素A 384.7微克
  • 维生素B6 0.02毫克
  • 维生素C 31.6毫克
  • 维生素E 15.61毫克
  • 胡萝卜素 1779.7微克
  • 核黄素 1.59毫克
  • 硫胺素 0.98毫克
  • 烟酸 37.4毫克
  • 591.13毫克
  • 1842.81毫克
  • 3309.45毫克
  • 7663.61毫克
  • 19.53微克
  • 442.01毫克
  • 29.81毫克
  • 29.91毫克
  • 120.68微克
  • 1.61毫克
  • 5.53毫克

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