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《红烧狮子头(四喜丸子)》

口感: 色泽金黄,丸子酥烂软嫩,口味咸鲜,清香适口,为酒席饭菜。

类 别: 私家菜  营养不良食谱  健脾开胃食谱  青少年食谱  老人食谱 

口 味: 咸鲜味 

食 用:早餐、中餐、晚餐、零食

工 艺:红烧 

指 数:推荐 6  营养 7  难易 5  时间 5  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 
调 料:
大葱10克、6克、料酒10克、7克、白砂糖10克、八角1克、酱油35克、鸡蛋100克、淀粉(豌豆)25克、味精5克、猪油(炼制)30克、香油20克、植物油40克
主 料:
辅 料:
虾仁50克  海参(水浸)50克  油菜心50克 

制作方法:

红烧狮子头(四喜丸子)

1.将葱、姜洗净切成末,待用;淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克,待用;将冬笋处理干净后,取25克切成4厘米长的片,另25克切成0.6厘米见方的丁;海参洗净切丁;虾仁(熟虾仁)改刀;油菜洗净,切成8厘米长的条后,备用;将五花肉400克切成肥瘦肉末待用。
2.将肉末放盆内,加盐,搅上劲,打入鸡蛋,放淀粉40克,再搅匀,放葱末、姜末、料酒5克、味精适量、香油,再将虾仁、笋丁、海参丁放入,一起搅拌均匀。
3.旺火坐油勺,放净油烧至七八成热时,将馅团成4个大丸子放入,炸成金黄色,捞出。
4.原勺洗净坐旺火攻热,放入猪油20克,炝大料,再放葱、姜、料酒、酱油、高汤、白糖、味精和盐,烧沸后将丸子下勺,用小火将丸子焖透,笋片、木耳、油菜用沸水焯一下过凉,待汤汁浓稠时,即可放入勺内,上旺火,勾芡,淋猪油和少许香油,将丸子盛入大汤盘,再把汁浇上即成。

营养成分:

  • 能量 3758.96千卡
  • 蛋白质 95.09克
  • 脂肪 355.81克
  • 碳水化合物 55.03克
  • 叶酸 115.04微克
  • 膳食纤维 9.4克
  • 胆固醇 1445.4毫克
  • 维生素A 373.2微克
  • 维生素B6 0.02毫克
  • 维生素C 19.04毫克
  • 维生素E 21.63毫克
  • 胡萝卜素 392微克
  • 核黄素 0.81毫克
  • 硫胺素 0.71毫克
  • 烟酸 16.87毫克
  • 651.22毫克
  • 1148.04毫克
  • 1987.35毫克
  • 8235.53毫克
  • 28.04微克
  • 338.81毫克
  • 41.67毫克
  • 12.74毫克
  • 75.45微克
  • 1.74毫克
  • 3.7毫克

制作提示:

1.在做这道菜之前先把木耳用凉水发好备用;2.调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。

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