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《红烧茄子》

口 味: 微辣 

类 别: 高血压食谱  动脉硬化食谱  水肿食谱  延缓衰老食谱  防癌抗癌食谱  家常菜 

工 艺:红烧 

口 感:色红味鲜,醇香适口。

食 用:中餐、晚餐

主 料:
调 料:
淀粉(豌豆)5克、3克、大葱5克、大蒜(白皮)5克、八角2克、酱油5克、味精2克、花生油20克
辅 料:
指 数:推荐 6  营养 6  难易 5  时间 4  减肥 6  养颜 8  麻辣 1 

做法:

红烧茄子

1.将茄子切成长条;
2.将红尖椒切成长条;
3.将大蒜拍碎,葱切末;
4.大火烧热锅,倒入油烧热,放入茄子,炸3至5分钟捞出;
5.炒锅内加少底油,放入八角、大蒜、葱末、红尖椒炸出香味;
6.放入茄子翻炒,加少许清汤、酱油、味精,用淀粉收汁,出锅即可。

制作提示:

1.应选购鲜嫩、大小均匀的茄子;
2.用圆茄、长茄均可,贺茄需要削皮,长茄可带皮烹制;
3.因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。

健康提示:

茄子有保护血管、防止出血的作用,其所含维生素P可降低毛细血管脆性和渗透性。宜和黄豆同吃,黄豆有益气、养血、健脾的作用,含有的人体所需的营养素,可通气、顺肠、润燥消肿、平衡营养。

营养成分:

  • 能量 318.11千卡
  • 蛋白质 6.75克
  • 脂肪 20.71克
  • 碳水化合物 37.24克
  • 叶酸 0.58微克
  • 膳食纤维 11.2克
  • 维生素A 197.34微克
  • 维生素B6 0.31毫克
  • 维生素C 64.3毫克
  • 维生素E 9.58毫克
  • 胡萝卜素 1183.5微克
  • 核黄素 0.18毫克
  • 硫胺素 0.17毫克
  • 烟酸 3.33毫克
  • 296.88毫克
  • 181.16毫克
  • 771.24毫克
  • 1665.49毫克
  • 0.12微克
  • 90.01毫克
  • 3.64毫克
  • 1.11毫克
  • 3.58微克
  • 0.44毫克
  • 1.07毫克

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