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《红烧鲤鱼》

类 别: 通乳食谱  动脉硬化食谱  陕西菜  水肿食谱 

工 艺:红烧 

口 味: 咸鲜味 

食 用:中餐、晚餐

主 料:
辅 料:
调 料:
味精2克、猪油(炼制)60克、6克、酱油30克、白砂糖15克、小葱15克、大蒜(白皮)10克、10克、黄酒15克
指 数:推荐 7  营养 7  难易 5  时间 5  减肥 6  养颜 5  麻辣 0 

怎么煮:

红烧鲤鱼

1.先把鱼去鳞、鳃、鳍,然后剖腹除去内脏,冲洗干净,沥干水分;
2.治净的鱼放肉墩上用刀剞上花刀,用酱油、盐、黄酒浸腌片刻;
3.在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀,再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片;
4.姜、蒜切片,葱斜切为3 厘米长的马耳形待用;
5.火上架炒勺烧热,倒入熟猪油,烧至八成热时,把腌入味的鱼分两段(前、后两部)下勺,炸至上色滗漓出油;
6.炒勺内留油,把猪肥膘推入煸炒,紧接放入葱、姜、蒜微炒,然后加汤500毫升,酱油、盐、白糖、黄酒和味精,将炸好的鱼放入,移小火烧30分钟,使鱼入味;
7.再用水淀粉勾芡汁,将鱼盛入鱼盘内对接成一条;
8.所有的芡汁全部淋浇在上面,即可上桌。

制作提示:

1.炸鱼不宜太老,定型即可;
2.文火慢烧,使之入味,勾芡宜薄,明汁亮芡;
3.因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。

营养成分:

  • 能量 1510.51千卡
  • 蛋白质 135.62克
  • 脂肪 90.68克
  • 碳水化合物 39.74克
  • 叶酸 277.18微克
  • 膳食纤维 0.72克
  • 胆固醇 685.8毫克
  • 维生素A 228微克
  • 维生素C 4.25毫克
  • 维生素E 12.83毫克
  • 胡萝卜素 146微克
  • 核黄素 0.76毫克
  • 硫胺素 0.28毫克
  • 烟酸 21.04毫克
  • 430.07毫克
  • 1618.08毫克
  • 2694.32毫克
  • 4660.29毫克
  • 35.97微克
  • 307.66毫克
  • 11.14毫克
  • 16.24毫克
  • 116.55微克
  • 0.55毫克
  • 1.18毫克

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