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《红烧鲫鱼》

食 用:中餐、晚餐

工 艺:干烧 

口 味: 咸鲜味 

类 别: 私家菜  健脾开胃食谱  营养不良食谱  青少年食谱  接触化学毒素人员食谱 

口 感: 肉质松软,汤味鲜香,营养丰富。

调 料:
10克、大蒜(白皮)10克、大葱5克、白砂糖5克、料酒5克、豆瓣酱15克、酱油10克、味精2克、10克、植物油40克
主 料:
辅 料:
指 数:推荐 7  营养 8  难易 5  时间 6  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

制作提示:

炸鱼时,切忌过火、炸焦,油炸时间不宜过长,以免在高温油炸过程中产生有毒物质。

制作步骤:

红烧鲫鱼

1.将鲫鱼去鳞、腮及内脏,洗净后立即将鱼抹干;
2.在鱼身两面划几刀,刀口深达鱼骨;
3.油锅放植物油加热,油将沸时放入鲫鱼,待两面金黄时取出鱼;
4.原锅中放入生猪肉末炒散后,加入豆瓣酱、姜蒜末,炒几下,将鱼重新放入,加入料酒、酱油、白糖,并加一些清水(以淹没鱼身为度),用微火烧炖,直至汁将尽时,盛入盘内;
5.将葱、味精、醋搅匀,浇在鱼身上即成。

营养成分:

  • 能量 499.31千卡
  • 蛋白质 55.87克
  • 脂肪 23.66克
  • 碳水化合物 16.62克
  • 叶酸 61.08微克
  • 膳食纤维 0.74克
  • 胆固醇 92.5毫克
  • 维生素A 12.85微克
  • 维生素B6 0.26毫克
  • 维生素C 1.25毫克
  • 维生素E 1.22毫克
  • 胡萝卜素 23.2微克
  • 核黄素 0.33毫克
  • 硫胺素 0.35毫克
  • 烟酸 8.54毫克
  • 229.5毫克
  • 542.53毫克
  • 1077.13毫克
  • 1803.52毫克
  • 0.24微克
  • 153.74毫克
  • 8.31毫克
  • 2.96毫克
  • 65.69微克
  • 0.2毫克
  • 1.01毫克

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