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《红烧火腩穿山甲煲》

食 用:早餐、中餐、晚餐、零食

工 艺:红烧 

口 味:咸鲜味 

类 别: 私家菜 

调 料:
大蒜(白皮)25克、28克、桂皮1克、大葱25克、姜汁25克、黄酒25克、味精3克、白砂糖3克、酱油10克、蚝油10克、1克、香油1克、胡椒粉1克、花生油150克、淀粉(豌豆)10克
主 料:
辅 料:
指数:推荐 1  营养 7  难易 1  时间 2  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

怎么煮:

把宰净穿山甲用火烧去细毛,刮洗干净,斩成件,每件约重25克,分别用柠檬叶水和姜汁洒水各烫一次,武火烧锅,下花生油,把蒜子炸过,捞起,倒去油,爆香姜片(切片)(25克)、生葱(切段),放入穿山甲炒透,再加沸水烫过,以去掉异味。用花生油起锅,放入姜(切末)米1克、蒜茸(捣碎)、火腩、穿山甲炒匀,溅入绍酒,加淡二汤(750克)捞、陈皮米,调入精盐、味精、蚝油、白糖把各料煲过,最后放入冬菇,略煲后盛进大碗里,上笼蒸透。用花生油起锅,将蒸穿山甲的原汁倒入锅内,加入淡二汤(100克)、胡椒、老抽,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)打芡,再加麻油拌匀,取出淋于穿山甲面上。

营养成分:

  • 能量 2088.72千卡
  • 蛋白质 25.11克
  • 脂肪 206.83克
  • 碳水化合物 31.51克
  • 叶酸 30.97微克
  • 膳食纤维 3.35克
  • 胆固醇 120毫克
  • 维生素A 38.94微克
  • 维生素B6 0.04毫克
  • 维生素C 4.12毫克
  • 维生素E 64.58毫克
  • 胡萝卜素 71.7微克
  • 核黄素 0.34毫克
  • 硫胺素 0.37毫克
  • 烟酸 7.08毫克
  • 82.15毫克
  • 363.23毫克
  • 554.55毫克
  • 1321.66毫克
  • 0.32微克
  • 75.42毫克
  • 9.08毫克
  • 4.82毫克
  • 20.65微克
  • 0.51毫克
  • 1.96毫克

制作提示:

本品有过油炸过程,需备花生油约500克,二汤850克。

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