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《红焖肘子》

类 别: 山东菜  贫血食谱  美容养颜食谱  壮腰健肾食谱  补虚养身食谱 

工 艺: 

口 味: 咸鲜味 

食 用:中餐、晚餐

口 感: 色泽红亮,软烂咸香,汁醇味浓。

主 料:
猪肘1500克 
辅 料:
调 料:
蜂蜜10克、大葱15克、15克、八角4克、花椒4克、淀粉(豌豆)15克、酱油20克、味精2克、大豆油100克
指 数:推荐 7  营养 7  难易 5  时间 5  减肥 0  养颜 6  麻辣 0 

怎么做:

红焖肘子

1.将肘子皮上的残毛刮净,洗好;
2.肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出,剔去骨;
3.将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出;
4.将肘子肉面剞上深十字花刀,肘皮相连,皮面朝下摆在碗内,放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂;
5.取出,拣去葱、姜、花椒、大料,将汤滗入炒勺内,肘子扣在盘中间;
6.炒勺上火,将汤汁烧开,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入明油,浇在肘子上,撒上香菜段即成。

制作提示:

因有过油炸制过程,需准备大豆油约1000克。

营养成分:

  • 能量 5831.03千卡
  • 蛋白质 258.09克
  • 脂肪 520.87克
  • 碳水化合物 31.57克
  • 叶酸 22.39微克
  • 膳食纤维 3.84克
  • 胆固醇 1185毫克
  • 维生素A 146.35微克
  • 维生素B6 0.02毫克
  • 维生素C 6.15毫克
  • 维生素E 100.5毫克
  • 胡萝卜素 158.3微克
  • 核黄素 2.78毫克
  • 硫胺素 5.59毫克
  • 烟酸 39.89毫克
  • 170毫克
  • 2197.4毫克
  • 3011.42毫克
  • 2482.94毫克
  • 0.63微克
  • 234.6毫克
  • 20.28毫克
  • 28.19毫克
  • 103.73微克
  • 3.14毫克
  • 1.85毫克

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