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《红扒牛舌》

口 味: 酸甜味 

工 艺: 

类 别: 清真菜  补虚养身食谱  气血双补食谱  营养不良食谱 

主 料:
牛舌500克 
辅 料:
油菜心100克 
调 料:
4克、胡椒粉1克、5克、白砂糖10克、番茄酱40克、淀粉(豌豆)8克、花生油100克
指 数:推荐 5  营养 7  难易 5  时间 5  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

食 用:早餐、中餐、晚餐、零食

口 感: 酸甜味

做法:

1.牛舌(熟牛舌)改刀为0.5*4厘米的长条状。油菜嫩心洗净用上汤焯熟。
2.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油30克、葱姜油,下入胡椒面,拌炒一会儿下入番茄酱炒出香味,移小火上煨20分钟后,用湿淀粉勾芡淋入剩余40克花生油,即可出锅。
3.用倒扣法装盘,保持原形后,用油菜心围成放射形,即可上桌。

制作提示:

1.熟牛舌要先用白水煮熟。煮制前要刮掉表皮,清洗干净。2.扒菜入锅不能用手勺乱拌,要采用旋锅转动,必须要采用大翻锅。3.番茄酱入锅煸炒,为的是出色出香味,决不能炒焦。

营养成分:

  • 能量 2006.8千卡
  • 蛋白质 89.01克
  • 脂肪 167.02克
  • 碳水化合物 38.36克
  • 膳食纤维 1.99克
  • 胆固醇 460毫克
  • 维生素A 143.1微克
  • 维生素C 36毫克
  • 维生素E 47.47毫克
  • 胡萝卜素 620.6微克
  • 核黄素 0.93毫克
  • 硫胺素 0.56毫克
  • 烟酸 21.04毫克
  • 165.27毫克
  • 863.92毫克
  • 1814.19毫克
  • 1952.05毫克
  • 0.08微克
  • 131.43毫克
  • 20.67毫克
  • 18.15毫克
  • 70.39微克
  • 0.81毫克
  • 1.02毫克

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